Kažkas apie mane: man patinka analizuoti vestuvių registrai. Daug daug sužinosite apie porą iš virtuvės daiktų, kuriuos jie laiko po ranka. Kai tik maniau, kad sužadėtiniai yra paprasti senoliai, kai kurie labai specifiniai registro elementai mane sukrėtė iki širdies gelmių. Specializuoti naminio omaro ruošimo indai ar creme brulée deglas rodo kulinarines žinias ar bent jau įgimtą ambiciją.
Kalbant apie tai, aš pavydžiu namų virėjui, kuris savo virtuvėje gali sukurti skanų šedevrą. Galbūt mano paties kulinarinis nemandagumas ir specializuotų patiekalų nežinojimas yra kas siunčia mane į registro galiuką. Paprastai poros nerūpestingai išmeta namų apyvokos reikmenų ir virtuvės reikmenų į savo pageidavimų sąrašą, pavyzdžiui, kartus su vyru padarėme – taip tapome išdidžiais daugiau nei 100 aksominių pakabų ir dviejų sulčiaspaudės.
Dabar, kai išgyvenu virtuvės reikmenų tapatybės krizę, kreipiausi į ekspertą, kad patikinčiau. Arba, šefo Costa Lapaseotes atveju, tikrovės patikrinimas. Lapaseotesui, patyrusiam Nebraskos privačiam virėjui ir konsultantui, Harrison Quality Meats bendrasavininkui, mėsininkui ir galvijų augintojui, jo šefo peilis yra jo galūnių pratęsimas. Tačiau į jautienos mėsinę kovą jis ateina ne tik su kepsnio peiliu. Kai reikia meistriškai ruošti patiekalus, svarbu konkretumas. Nusiunčiau Lapaseotei keletą savo nuotraukų
perkrauti indų stalčiai, ir štai ko jis man liepė atsikratyti.Mano dviejų suaugusių žmonių šeimoje tik vienas iš mūsų reguliariai vartoja ledus. Ir vis dėlto čia mes. „Atrodo, gal turi tris ledų kaušelius? Aš labai mėgstu kietą, raudoną rankenėlę, skirtą ledams“, – sako šefas Lapaseotesas, švelniai skrudindamas mane. Tiesiog nereikia pasikartojančių įrankių, kurių kiekvienas turi nežymus funkcijų skirtumai.
Taigi, kodėl kaušelis su raudona rankena? „Mano patirtis rodo, kad kiti du nelabai atlaiko ledus, nebent leisite jiems šiek tiek nusėsti arba pašildysite šiltame vandenyje. Ir aš niekada neturiu tiek daug kantrybės su ledais. Pakankamai teisingas. Nesvarbu, ar pjaustote savo kaušelio, šaukšto ar mentelės kolekciją, pasirinkite aukščiausios kokybės prekę, kurią turite efektyviausiai atliktą darbą, atsižvelgiant į atliekamą darbą, pvz., ar naudojate ledų kaušelį ledams, kotletams ar sausainiui tešla. Ir atminkite: aukščiausia kokybė nebūtinai reiškia „brangiausią“!
Tiems, kurie mėgsta vyną „sausas baltas, mažiau nei 8 USD ir su užsukamu dangteliu“, mano namuose yra įvairių butelių atidarytuvų. Ką aš galiu pasakyti? Esu baro ir restoranų tiekimo verslo savininko dukra. Anot Lapaseotės, aš viską perkomplikuoju. „Gal mano vyno buteliai neišgerti tol, kol tavo, bet aš niekada neturėjau naudos kompleksams vyno konservavimo sistemos. Tiesiog užkimškite kamštelį ir įmeskite į šaldytuvą, turėtų išsilaikyti bent kelias dienas, jei ne savaitę“, – sako jis. Kol kas pasikabinsiu ant paprasto kamščiatraukio, kai mano gerbiami svečiai atneš butelius su tikru kamščiu ir išmes perteklių.
Jei maisto gaminimo meistriškumo stoka manęs dar neapleido, pasakysiu aiškiai: retai gaminu miniai. Kai tai darau, traukiu ponia. Suabejokite ir užsisakykite išsinešti, kruopščiai pakeisdami šonus ir maitinimo laidą, kad mūsų lėkštės būtų naudingos. Kol Lapaseotes to nepasakė, aš niekada nesvarsčiau, ar mano indai labiau tinka didelėms porcijoms ar pagrindiniams patiekalams.
„Gamindama bulvių košę namuose, dažniausiai naudoju šakutę. Nenaudočiau kažko panašaus į trintuvą, nebent gaminčiau didelį puodą, pavyzdžiui, Padėkos dienai. Bet jei tą mažą vaikiną panaudočiau Padėkos dienos dydžio puode su koše, rankena nutrūktų dar gerokai anksčiau, nei baigsiu“, – sako jis. Išsinešti? Yra keletas indų, be kurių galite išsiversti, nebent gaminate daug žmonių. Tokiu atveju aukštesnės kokybės indai gelbsti gyvybę, ypač dirbant su bulvių krūva. Net rašydama tai neprisimenu, kada paskutinį kartą ką nors maišiau savo virtuvėje. Laikas sutvarkyti ir paaukoti!
Džiaugiuosi galėdamas pranešti, kad Lapaseotes patvirtino vieną konkretų įrankį mano stalčiuje. "Man patinka, kad turite mėsos termometrą!" jis sako. Natūralu, kad ūkininkas, tapęs mėsininku, virėjas, rekomenduotų efektyvus mėsos termometras saugiai maisto temperatūrai palaikyti ir ne tik nustatyti, kada iškeptą mėsą saugu vartoti, bet ir ar ji atitinka pageidaujamą iškepimo laipsnį. Dabar belieka užsirašyti tinkamą vieno vištienos patiekalo slenkstį mano rotacijoje, ir aš esu auksinis.