Šiuos produktus pasirenkame savarankiškai – jei perkate iš vienos iš mūsų nuorodų, galime uždirbti komisinį atlyginimą. Visos kainos buvo tikslios paskelbimo metu.
"Valgyti maistą. Ne per daug. Dažniausiai augalai“. Per metus nuo Michaelo Pollano, knygos „Ginant maistą: valgytojo manifestas“, 2008 m. suteikęs mums šią paprastą mitybos filosofiją, terminas „augalinis valgymas“ labai išpopuliarėjo. Ką tiksliai tai reiškia? Štai „SparkNotes“ versija: tuo tarpu veganizmą ir vegetarizmą apibrėžia tai, ką jūs nedaryk valgykite, augalinę mitybą apibrėžia to, ką valgote – daugiausia iš augalų gaunamo maisto – gausa.
Daugeliui žmonių augalinis požiūris į maisto ruošimą ir valgymą namuose iš pradžių gali atrodyti šiek tiek nepasiekiamas (pagalvokite: Perpildytas CSA prenumeratos ir savaitės kelionės į brangius ūkininkų turgelius, kurias papildo ekskursijos prie laukinių grybų ir rampos). Deja, dauguma namų virėjų neturi prabangos skirti papildomo laiko, išteklių ar galimybės įsigyti specialių produktų. Tai nereiškia, kad ūkininkų turgūs nėra nuostabūs centrai, kuriuose galima įsigyti puikių vietinių maisto produktų, arba kad parama smulkiems augintojams nėra svarbu.
jie yra!Tai yra! – bet mes norime jums pasakyti, kad yra daugybė kitų būdų valgyti daugiau augalų.Neseniai apklausėme įvairią grupę labai užsiėmusių žmonių, kurie reguliariai valgo daug augalų ir mėgsta tai daryti. Jie pasidalijo geriausiais patarimais, kaip apsipirkti ir pasiruošti augalinės kilmės sėkmei. Spėk? Viskas prasideda bakalėjos parduotuvėje.
Daugelis namų virėjų pastebi, kad ratai nukrenta, kai šaldytuve trūksta šviežio maisto. Daktaras Yamilethas Cazorla-Lancaster, pediatrė, kuri siekia padėti šeimoms mėgautis begale subalansuoto maisto, to išvengia apsipirkdama protingai kartą per savaitę. „Maisto prekių apsiperku tik kartą per savaitę. Mano gyvenimas yra labai užimtas, todėl turiu būti labai efektyvus.
"Nepirkite per daug iš karto!" sako Amanda Cohen, įkūrėja ir virėja Niujorke įsikūręs daržoves garbinantis restoranas „Dirt Candy“., įspėjantis dėl pernelyg uolus gaminių gamybos sprendimų, kurie virsta šlapių salotų krūva šaldytuvo kampe. Daugybė iššvaistytų produktų gali jus atgrasyti, o mes to nesiekiame.
Pirkti lapinių kopūstų galvutes ir nesmulkintus burokėlius gali būti naudinga, tačiau tai yra protingas pirkimas tik tuo atveju, jei turite laiko (ar jėgų) patys juos paruošti per savaitę. Patogūs daiktai, kuriuos rasite bakalėjos produktų skyriuje, gali kainuoti šiek tiek brangiau, nes iš išorės dirbate, kad išplautumėte, pjaustytumėte ir pagardintumėte daržoves. Bet jei jie padeda patenkinti lapinių žalumynų ir šakniavaisių kvotą, juos verta įsigyti.
Amy Palanjian, tinklaraštininkė Skanus maistas kūdikiams, yra gerbėjas iš anksto susmulkintų kopūstų už „taco ir salotų traškumą“. Ji taip pat teikia pirmenybę jau paruoštos, šaldytos, kubeliais pjaustytos saldžiosios bulvės savo šviežiems iš žemės kolegoms. „Aš juos garinu, tada sutrinu šakute su sviestu ir druska“, - sako ji.
3-ią paršelį papildę salotų rinkiniai leidžia labai lengvai į pietus ir vakarienę įdėti daugiau žalumynų, nes be salotos, daugumoje rinkinių yra išdalytų reikmenų, tokių kaip tarkuotas sūris, riešutai, džiovinti vaisiai, skrebučiai ir apsirengimas. Žinoma, jos kainuoja brangiau nei maišelis paprastų salotų, bet juose yra viskas, ko reikia salotoms pagaminti nuo pradžios iki pabaigos.
Skaityti daugiau: 2019 m. peržiūrėjome kiekvieną salotų rinkinį Amerikoje. Tai yra mūsų mėgstamiausi (VISADA).
Rebeka Jaspan, Niujorke praktikuojanti registruota dietologė, kaip ji sako, yra „apsėsta Prekybininko Joe salotų rinkiniai. Jie yra skanus būdas suvalgyti daugybę daržovių lengviems pietums ar vakarienei.
Skaityti daugiau: Mūsų 5 mėgstamiausi salotų rinkiniai iš „Trader Joe's“.
Daugelis žmonių yra susituokę su mintimi valgyti tik sezoninius produktus. Tačiau kai kurie ekspertai, su kuriais kalbėjomės, siūlo daryti viską, ką galite. „Valgyti tik sezoniškai nėra realu“, – sako Cohenas. Svarbiausia yra pirkti bet kokius produktus, kuriuos greičiausiai valgysite, taigi, jei tas ne sezono pomidoras gruodį skambina jūsų vardu, pasiimkite ir mėgaukitės. Be to, kam rūpi, ar tas pipiras nevertas fotosesijos? Nepraleiskite produkcijos vien todėl, kad ji nėra tobula. Tiesą sakant, jūsų vaikai greičiausiai valgys tas keistos formos morkas!
Julia Sherman, kūrėja Salotos prezidentui, įsitikinkite, kad jos šaldytuve yra „atlaidesnių daržovių – dalykų, kurie gerai laikosi ir nesukels man streso“. Šakninės daržovės, pavyzdžiui, burokėliai ir morkos, tinkamai laikant, išsilaikys kelias savaites, o ištvermingi virti žalumynai (t. y. kopūstai ir lapiniai kopūstai) išsilaikys daug ilgiau nei lapinės salotos.
„Šiais laikais bakalėjos parduotuvėse yra tiek daug augalinės kilmės mėsos pakaitalų, kuriuos praktiškai tikrai rasite tavo degtukas be mėsos“, – sako buvusi „Kitchn“ maisto direktoriaus pavaduotoja Grace Elkus (ir kūrėja Šįvakar We Veg).
Pasak Grace, šie antriniai patiekalai gali tilpti į jūsų įprastą maisto ruošimo rutiną... jei leisite. „Daugelis jų – kaip Už mėsos ir sojos chorizo – galima sklandžiai pakeisti mėsa pagal mėgstamus receptus, todėl jums nereikės stengtis ieškoti visiškai naujų receptų.
Skaityti daugiau: Asmeninis geriausio vegetariško mėsos pakaitalo vadovas
Švieži vaisiai ir daržovės sulaukia viso dėmesio, tačiau nepamirškite ir šaldytų jų kolegų. kurie paprastai renkami ir užšaldomi didžiausio sunokimo metu.
Dzung Lewis iš maisto, auklėjimo ir gyvenimo būdo prekės ženklo Sausmedis dažnai perka uogas šaldytų skyriuje: „Man patinka jas naudoti kepiniams, tokiems kaip mėlynių bandelės ar aviečių paplotėliai. Paprastai jie renkami sezono piko metu, todėl yra labai skanūs! Nors šaldiklio skyrius gali būti naudingas įsigyjant ne sezono produkciją, nesijauskite blogai pasiėmę šaldytų maisto produktų – net ir tada, kai šviežios versijos yra sezono metu. Jei labiau tikėtina, kad gaminsite (ir valgysite) šaldytų špinatų nei šviežias, tada pirkite tai.
„Šaldytos daržovės puikiai tinka kepti bulvytei, sriuboms ir troškiniams. Jie taip pat puikiai tinka garuose ir skrudinti“, – sako Cazorla-Lancaster. „Aš taip pat mėgstu mesti šaldytus brokolius į savo keptuvę – jie puikiai išeina.
Susijęs: 3 etapų tobulai traškių šaldytų daržovių kepimo būdas
Šaldytos daržovės ir gruzdintuvė yra danguje pagamintos rungtynės. Nesustokite tik ties brokoliais: Alice Choi, iš Madinga gurmaniška mama, naudoja jos oro gruzdintuvė viskam, įskaitant saldžiąsias bulves, žiedinius kopūstus ir net cukinijas. Mes iš dalies ore kepti tater tots. (Taip, bulvės yra daržovės)
Jei jūsų bakalėjos parduotuvėje yra įtaisų koridorius (o dauguma tai daro!), ieškokite prekių, dėl kurių daržovių ruošimas bus lengvas ir efektyvus. Cohenas siūlo turėti planą kiekvienai perkamai daržovei (ar vaisiui), o tai reiškia, kad naudinga turėti įvairius maisto ruošimo būdus ir būtinus įrankius ar prietaisus.
Visi esame girdėję šį patarimą: Laikykitės bakalėjos parduotuvės perimetro. Šis patarimas skirtas nukreipti pirkėjus link šviežio, „viso“ maisto ir saugoti juos nuo supakuotų ar apdorotų daiktų, slypinčių centriniuose koridoriuose. Tačiau jei vengiate bakalėjos parduotuvės vidurio, prarandate daugybę prekių, kurios priviliotų išrankius mažylius (ar nenorinčius suaugusiuosius) užeiti už žalių daiktų.
Anot Jaspano, „Kartais mėgautis daržovėmis tiesiog reikia šiek tiek kūrybiškai naudoti prieskonius. Man patinka mėtyti morkas medus ir balzamiko acto, Briuselio kopūstai Sriracha ir Klevų sirupas, ir cukinijų monetų česnako milteliai ir parmezano sūrio“.
Svarbiausias Coheno patarimas, kaip valgyti daugiau augalų, yra pirmiausia, kad jie būtų skanūs. Dėl skonio ji remiasi konservuotos citrinos, marinuotų laimų, alyvuogės, kaparėliai ir kaparėlių uogos, traškiai kepti svogūnai arba askaloniniai česnakai ir šviežios žolelės.
Taip pat pasinerkime: ranča, konkrečiai. Šis išbandytas, pažįstamas ir nebrangus butelis – arba prieskonių pakelis – yra mėgstamiausias tarp tėvų dėl gebėjimo „Ne, ačiū“ paversti į „Prašau daugiau morkų lazdelių“. (Palanjian's bamblys neseniai atrado, koks skanus Hidden Valley Ranch skonis su pjaustytais agurkais.) Ji taip pat cituoja tai. išpilstytas į butelius periešutų padažas kaip dar vienas daržovių pagalbininkas.
Susijęs: Mano šeimos mėgstamiausios agurkų salotos iš esmės yra pasiteisinimas valgyti daugiau rančos
Rochelle Bilow
Pagalbininkas
Rochelle Bilow yra baigusi Prancūzijos kulinarijos institutą ir buvusi socialinių tinklų vadovė Bon Appétit Magazine ir Cooking Light Magazine. Ji taip pat dirbo virėja nedideliame ūkyje Niujorko centre ir „Michelin“ žvaigždute pažymėtame restorane Niujorke. Jos gurmaniškas meilės romanas „Ruby Spencer's Whisky Year“ bus išleistas 2023 m. Susisiekite su ja @rochellebilow.