Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI, mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
Ši paprasta ir patenkinanti prancūzų restoranėlio bistro klasė yra namų ruošimo būdas geriausiu atveju. Mandagumo Prancūzijos šalių lentelė pateikė Laura Washburn, patiekalo raktas yra pistou, kuris yra panašus į pesto, ir yra pagamintas iš česnako, baziliko ir alyvuogių aliejaus.
Martinas Brigdale'as
Tarnauja nuo 4 iki 6
Ingridientai
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 svogūnas, susmulkintas
1 nedidelė pankolio lemputė, supjaustyta ketvirčiu, su šerdimi ir susmulkinta
2 cukinijos, supjaustytos
8 uncijos. naujos bulvės, supjaustytos
2 pomidorai nulupti, pasėti ir susmulkinti
2 ketvirčiai daržovių ar vištienos
1 šakelė čiobrelių
2 puodeliai konservuotų cannellini pupelių, nusausintos
2 puodeliai konservuotų pupelių pupelių, nusausintos
6 uncijos. šparaginės pupelės, supjaustytos 1 colio gabalėliais
2 uncijos. spagečiai, suskaidyti į dalis
1 2/3 puodelio smulkiai tarkuoto sūrio (sendinto „Gouda“ ar „Parmesan“)
Rupi jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Pistou ingredientai
6 česnako skiltelės
Lapai iš nedidelio krūmelio baziliko
6 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Nurodymai
1. Įkaitinkite aliejų dideliame puode ar puode. Suberkite svogūną, pankolį ir cukinijas ir virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kol paruduos. Sudėkite bulves, pomidorus, atsargas ir čiobrelius. Užvirkite, tada uždenkite ir švelniai troškinkite 15 minučių.
2. Įpilkite cannellini ir pupelių pupelių ir troškinkite, uždengtą, dar 15 minučių. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius. Įpilkite šparaginių pupelių ir spagečių ir virkite dar apie 10 minučių, kol makaronai suminkštės. Uždenkite ir leiskite pastovėti. Idealiu atveju sriuba turėtų pailsėti bent keletą valandų prieš patiekdama arba vieną dieną iš anksto pasigaminti šaldytuve. (Nedarykite pistou kol būsite pasiruošę tarnauti; tai geriausia šviežia, o baziliko ir česnako negalima virti.)
3. Norėdami padaryti pistou, sudėkite česnaką, baziliką ir aliejų į nedidelį virtuvinį kombainą ir maišykite, kol gerai susmulkins. Taip pat galite pasigaminti skiediniu ir grūstuvu, pradedant nuo česnako ir baigiant aliejumi, pridedant palaipsniui. Jis yra autentiškesnis, bet aš niekada nebuvau labai geras šio metodo.
4. Norėdami patiekti, sriubą pašildykite ir perkoškite pistou ir sūris, maišant pagal skonį. Sriubą taip pat galima patiekti kambario temperatūroje.
Redaktoriaus apžvalga ir paruošimo patarimai:
Paklusdamas Lauros Washburn nurodymams, paragavau sriubos po to, kai troškinau pupeles. O varge. Taigi... eilinis. Gerai, įmeskite šiek tiek jūros druskos, sumalkite pipirus. Nelabai padeda. Vis tik jūsų vidutinė daržovių sriuba - arba, jei tiksliau, jūsų vidutinė Provanso minestrono versija. Išmaišykite pistou ir sūris. Ai, oui, oui, voilà, c'est magnifique! Stebina, kaip šis paprastas pagardas (šiek tiek supjaustytas prancūziškas pesto variantas, bet labiau česnakinis) gali pakelti kasdieniškus ingredientus į žvaigždžių aukštį. Aš buvau atsargus su pirmuoju dubeniu - truputį lėliukės padarys, bet tiesmukiškai suklydau su antruoju. Derinant su riešutų sūrio turtingumu, jis sultiniui suteikė svaiginantį aromatą ir pilnavidurį skonį, kurio man nepavyko gauti pakankamai. Washburn's soupe au pistou yra pikantiškas, sveikas, tenkinantis, vienkartinis apreiškimas. —Barbara King
