![„Amazon Alexa“ gali padėti išauginti jūsų sodą](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI, mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
Paprastas paruošimas, tačiau duodantis įspūdingų rezultatų. Šį lėtai paruoštos kiaulienos receptą pateikė Peteris Hoffmanas, Niujorko Savojos šefas. Viskas, ko reikia, yra ryškus prieskonių mišinys ir kelios valandos marinuoti ir virti. Perskaitykite visą Darryl Estrine ir Kelly Kochendorfer apžvalgą Derliaus nuėmimas.
© 2010 Ellen Silverman
Tarnauja 6
Mėsa turi lygią tekstūrą ir aiškų skonį, o lėtas virimo procesas leidžia prieskonių mišiniui suteikti intensyvaus skonio. Patiekite su pakepintais česnakiniais žalumynais, troškintomis baltomis pupelėmis ar paprastomis bulvių koše.
Ingridientai
2 lauro lapai
8 kardamono ankštys
2 žvaigždučių anyžius
2 arbatiniai šaukšteliai kalendros sėklų
1 šaukštelis kmynų sėklų, paskrudintų
1 1/2 šaukštelio malto pankolio
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 šaukštas pimentón (rūkyta ispaniška paprika)
2 arbatiniai šaukšteliai šviežiai maltų juodųjų pipirų
5 skiltelės česnako, sumaltos į pastą
2 šaukštai rudojo cukraus
1 šaukštas rupios druskos
1 šviežia 3 svarų kiaulienos mentė, geriausia su oda
Nurodymai
1. Kavos malūnėlyje sutrinkite lauro lapus, kardamoną ir žvaigždinį anyžių, kol susmulkinsite (gali tekti sumalti porcijomis) ir sudėkite į nedidelį dubenį. Koriandrą ir kmynus susmulkinkite iki smulkumo ir supilkite į dubenį; į indą su prieskoniais taip pat įpilkite malto pankolio. Įmaišykite į alyvuogių aliejų, pimentón, pipirus, česnaką, rudąjį cukrų ir druską, gerai išmaišydami, kad susidarytų pasta.
2. Jei kiaulienos odelė yra odelė, aštriu peiliu nukoškite odą kas 1/2 colio. Tolygiai įtrinkite pastą ant mėsos. Uždenkite ir palikite sėdėti šaldytuve mažiausiai keturias valandas, geriausia per naktį.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių. Nuvalykite papildomus prieskonius, patrinkite, tada įdėkite kiaulieną ant lentynos didelėje kepimo skardoje, odos puse į viršų ir kepkite 30 minučių. Keptuvę uždenkite folija, tada įjunkite orkaitę iki 300 laipsnių ir kepkite tris valandas. Į kepimo indo dugną įpilkite šiek tiek vandens, jei nėra skysčio, kad kiauliena neišdžiūtų. Patikrinkite po trijų valandų; kiauliena turi būti minkšta šakute ir labai drėgna. Jei ne, virkite toliau iki šakutės.
4. Jei jūsų kiauliena turi odelę, slinkite keptuvę po broilerį 3–5 minutes, kol oda bus traški. Jei jūsų kiauliena neturi odos, išimkite ją iš orkaitės ir leiskite pailsėti 10 minučių, prieš pjaustydami ar išsitraukdami.
Virėjo Peterio Hoffmano receptas, Savojos, Niujorkas