Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI, mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
1 džiovintas ancho chile
1 mažas džiovintas raudonas čile
1 šaukštelio cukraus
1 šaukštelio kalendros sėklų
1/2 šaukštelio košerinės druskos
2 stelažai mėsingos jautienos šonkaulių, nuo 4 iki 5 svarų (1,8–2,25 kg)
1/2 puodelio (125 ml) kečupo
2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
2 šaukštai raudonojo vyno acto
1 šaukštas kukurūzų sirupo
1/2 šaukštelio sausų garstyčių
1 šaukštas augalinio aliejaus
1 nedidelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 česnako skiltelė, smulkiai supjaustyta
1. Išmeskite stiebelį ir sėklas iš čili ir susmulkinkite čililes į mažus gabalėlius. Sudėkite juos į prieskonių malūnėlį kartu su cukrumi, kalendros sėklomis ir druska ir sumalkite iki miltelių.
2. Pašalinkite nepermatomą membraną nuo kaulų šonkaulių pusės, atlaisvindami ją aštriu peiliu, tada nuimdami. Patraukite šonkaulius sausai ir sudėkite į indą. Prieš dvi valandas prieš norėdami išvirti šonkaulius, uždenkite juos prieskoniais, patrindami, kad jie priliptų. Uždenkite ir atšaldykite.
3. Nedideliame dubenyje sumaišykite kečupą, Vorčesteršyro padažą, actą, kukurūzų sirupą ir garstyčias su 1/2 puodelio (125 ml) vandens. Nedideliame puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės-silpnos ugnies. Suberkite svogūną ir virkite 5 minutes arba kol suminkštės. Įpilkite česnako ir virkite 1 minutę ilgiau. Supilkite kečupo mišinį ir maišydami užvirkite. Švelniai virkite, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių arba tol, kol glazūra šiek tiek sutirštės. Nukelkite nuo ugnies, įberkite žiupsnelį druskos ir leiskite atvėsti. Turėsite apie 1 puodelį (250 ml) glazūros.
4. Likus 30 minučių iki virimo, išimkite šonkaulius iš šaldytuvo. Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C (350 ° F).
5. Įdėkite šonkaulius į kepimo skardą ir kepkite 45 minutes. Pašalinkite šonkaulius iš orkaitės ir šepetėliu ištepkite mėsingą pusę. Padidinkite šilumą iki 400 ° F (200 ° C) ir kepkite šonkaulius dar 15 minučių arba tol, kol šonkauliai liks reti kaule. Leiskite pailsėti 10 minučių.
6. Supjaustykite į atskirus šonkaulius, kad tarnautų, ir praeikite daug popierinių servetėlių.