Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI, mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
Norėdami gauti gaivų ir kvapnų vasaros skonį, kepkite dienos katerius ir šparagus, kaip čia daro „The Sea Grill“ vyriausiasis virėjas Jawnas Chasteenas. Jis patiekia juos su aštriu česnako, raudonėlio, šafrano ir kajeno padažu. Sužinokite daugiau apie „Metų virtuvę“ mūsų 2010-ųjų metų virtuvės vadove kartu su Jeffu Lewisu.
Tarnauja 2
1 krūva žalių šparagų
1 skiltelė plonai suplakto česnako
1 šaukšto alyvuogių aliejaus
1 visas pomidoras, nuluptas ir supjaustytas kubeliais
1 žiupsnelis šafrano gijų
2 brūkšneliai kajeno pipirų
2 askaloniniai česnakai, supjaustyti kubeliais
1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
3 citrinos, sultys
1 puodelio alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio laiškinio česnako
Druska ir pipirai pagal skonį
6 dienų valčių jūrų šukutės
1. Įkaitinkite grilį ir leiskite lygintuvui įkaisti.
2. Nupjaukite kietą šparagų pagrindinį galą ir švelniai nulupkite kotelius.
3. Skrudinkite česnaką mažoje keptuvėje su šaukštu alyvuogių aliejaus. Tik tol, kol česnakai pradės spalvoti.
4. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir suberkite supjaustytus pomidorus, šafraną ir kajeną.
5. Įkaitinkite ant silpnos ugnies ir leiskite mišiniui užvirti žemą 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies.
6. Įpilkite askaloninių česnakų, citrinos sulčių ir puodelį alyvuogių aliejaus. Pagardinkite druska pagal skonį. Laikykite kambario temperatūroje iki 2 valandų arba šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas.
7. Prieš pat šaukdami šparagus ir šukutes, į vinaigrette įpilkite pjaustytų laiškinių česnakų.
8. Kai grotelės bus gražios ir karštos, nusausinkite šukutes popieriniu rankšluosčiu. Pagardinkite abi puses druska ir pipirais bei įtrinkite aliejumi. Padėkite ant karštesnės grotelės. Minutėlę leiskite virti, neuždengdami ugnies (purškite vandens buteliuką). Sukite šukutes 90 laipsnių kampu, kad ant grotelių būtų galima pažymėti minkštimą.
9. Leiskite šukutėms virti dar minutę. Apverskite šukutes.
10. Šparagus lengvai pagardinkite druska ir pipirais, ištepkite aliejumi ir padėkite ant karštos vietos. Šparagus susukite.
11. Virkite šukutes, kol minkštimas bus tvirtas, maždaug 3–5 minutes, priklausomai nuo jūsų kepimo grotelių temperatūros ir jų dydžio. Švieži šparagai gaminami, kai į juos galite įklijuoti peilio galiuką ir jie lengvai nuslysta.
12. Padėkite šparagus ant savo lėkštės, šaukštą užpilkite ant šafrano-česnako vynretės ir viršuje su karštomis šukutėmis.
13. Šaukštą užpilkite šiek tiek daugiau vinaigretės. Patiekite nedelsdami.
