Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI, mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
2 buteliai (kiekvienas po 750 mililitrų) nuoširdaus, visaverčio raudonojo vyno
8 uncijos obuolių rūkytos šoninės, supjaustytos 1/2 colių juostelėmis (maždaug 2 puodeliai)
2 puodeliai 1/2 colio kauliuko Vidalia svogūnai
2 puodeliai ketvirčio sagos grybų
2 šaukštai smulkiai supjaustyto česnako
12 šaukštų (1 1/2 lazdelės) nesūdyto sviesto
2 puodeliai vyšninių pomidorų, perpus
1 puodelis vandens kruopų, kieti stiebai pašalinti
1 puodelis šviežių petražolių lapelių, grubiai pjaustytų
Puiki jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
3 juostelės su kaulais, 32 uncijos, maždaug 3 colių storio
Dėl padažo:
1. Vidutiniame puode vyną troškinkite ant vidutinės ugnies 25–30 minučių arba tol, kol jis sumažės iki 2 puodelių.
2. Didelėje keptuvėje kepkite šoninę ant vidutinės ugnies, kol pasidarys riebalai, 5–6 minutes. Šaukštu nukoškite riebalus. Sudėkite svogūnus, grybus ir česnaką ir virkite 3–4 minutes arba iki minkštos.
3. Įlašinkite vyno mišinio į bekoną ir lėtai plakite į 8 šaukštus sviesto, po 1 šaukštą vienu metu, kol padažas bus emulsinis. Nukelkite nuo ugnies. Sudėkite pomidorus, vandens kruopas ir petražoles. Uždenkite ir laikykite šiltai. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
Norėdami kepti kepsnius:
1. Įkaitinkite kepsninę ar viryklę ant vidutinės ugnies.
2. Kepsnius ištepkite likusiais 4 šaukštais sviesto. Pagardinkite juos iš abiejų pusių druska ir pipirais. Padėkite kepsnius ant grotelių ir kepkite, kol paruduos, maždaug 3 minutes. Pasukite kepsnius ir paruduokite iš kitos pusės, dar apie 3 minutes. Kepsnius perkelkite į vėsesnę grotelių dalį. Uždenkite ir virkite dar 20–25 minutes, kad vidutiniškai reti. Norėdami patikrinti, ar neatiduota, atlikite nedidelį pjūvį šalia kaulo arba, dar geriau, įdėkite momentinio nuskaitymo termometrą į storiausią mėsos dalį. Vidutiniškai reta temperatūra turėtų būti nuo 130 ° C iki 135 ° F.
Tarnauti:
1. Padėkite kepsnius ant pjaustymo lentos ir lengvai uždenkite folija. Leiskite pailsėti 10–12 minučių.
2. Mėsą nupjaustykite nuo kaulo. Supjaustykite kepsnius skersai 1 colio griežinėliais. Išdėstykite riekeles ant 6 plokštelių ir patiekite padažą šone. Patiekite nedelsdami.
Jei neturite grilio:
Šiuos kepsnius taip pat galite virti ant savo viryklės, naudodami kombinuotą metodą, kuris apima keptuvės užkepimą ir skrudinimą. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite didelę keptuvę, geriausia ketaus, kol ji labai įkais, o dugną lengvai ištepkite aliejumi. Sudėkite kepsnius ir kepkite, kol gražiai paruduos, maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Tada kepsnius perkelkite į įkaitintą 350 ° F orkaitę ir kepkite iki 17–20 minučių iki retos ar vidutiniškai retos.