Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
„Morrell's Wine Bar“ ir „Café“ virtuvės šefas Edvinas Bellanco vyno skrudintas daržoves ir saldžią buivolių mocarelą Bostono Bibbo salotose, kad būtų lengvas vasaros patiekalas ar užkandis. Sužinokite daugiau apie „Metų virtuvę“ mūsų 2010-ųjų metų virtuvės vadove kartu su Jeffu Lewisu.
Tarnauja 6
2 vidutinio žalumo cukinijos
1 raudonoji paprika
2 dideli portobellai
1 vidutinis baklažanas
4 skiltelės česnako, nuluptos ir susmulkintos
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
Druska ir pipirai pagal skonį
gabaliukų Boston Bibb salotų lapų
2 gabaliukai šviežio buivolių mocarelos
2 šaukštų baziliko, šifono
2 šaukštelių balzaminio sirupo
2 šaukštus kaparėlių supjaustyti
1. Apipjaustykite baklažano galus ir supjaustykite 1/2 colio storio apvalumais.
2. Kiekvieną pusę pabarstykite druska ir padėkite ant lakštinio padėklo, iškloto rankšluosčiais.
3. Ant baklažano viršaus uždėkite kitą lakšto padėkliuką ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms.
4. Išimkite baklažaną iš šaldytuvo ir nuvalykite skysčio perteklių bei druską rankšluosčiu.
5. Apipjaustykite cukinijos galus ir supjaustykite cukiniją išilgai.
6. Padėkite cukinijas apvalia puse į viršų. Nukirpkite išorinę cukinijos žalumą, palikdami maždaug 1/4 colio baltos vidinės pusės. Išmeskite pačią vidurinę sėklų dalį cukinijos.
7. Supjaustykite ir pašalinkite raudonųjų pipirų sėklas ir supjaustykite į keturis vienodo dydžio gabalėlius.
8. Į didelį maišymo dubenį sudėkite cukinijas, raudonuosius pipirus, portobello grybą, baklažanus, česnaką ir alyvuogių aliejų. Pagardinkite druska ir pipirais.
9. Padėkite daržoves ant lakštinio padėklo ir padėkite į 350 laipsnių orkaitę.
10. Skrudinkite maždaug 15 - 20 minučių arba iki šakutės.
11. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
12. Kiekvieną daržovę supjaustykite kauliuku ir dubenyje sumaišykite su druska, pipirais ir raudonojo vyno vynuogėmis (žemiau).
13. Į kiekvieną salotų lapą įpilkite šaukštą vienodo kiekio daržovių mišinio.
14. Viršuje su buivolų mocarela, baziliko šifonadu, balzaminiu sirupu ir kaparėliais.
Raudonojo vyno vinaigretė
1/2 puodelio raudonojo vyno acto
3 šaukštai citrinos sulčių
2 šaukštelių medaus
2 šaukštelių druskos
Šviežiai malti juodieji pipirai
1 puodelio alyvuogių aliejaus
1. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus alyvuogių aliejų.
2. Lėtai įmaišykite į alyvuogių aliejų su šluotele ar rankiniu trintuvu.