Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
Andre Baranowskio nuotrauka
12 uncijų storio griežinėliais supjaustytos šoninės
Košerio druska
Daržovių aliejus
1 svaras mažų makaronų, tokių kaip cavatappi ar makaronai
1 kvartalas nenugriebto pieno
8 šaukštai (1 lazdelės) nesūdyto sviesto, padalijami
1/2 puodelio universalių miltų
12 uncijų Gruyère sūrio, tarkuoto
8 uncijos ypač aštraus čederio sūrio, tarkuoto
Trupėjo 6 uncijos mėlynojo sūrio, pavyzdžiui, „Roquefort“
1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1/2 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
5 riekelės balto sumuštinio duonos, trupiniai pašalinti
1/4 puodelio pjaustytų šviežių baziliko lapelių
1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 °. Ant vieno lakšto keptuvės sudėkite šoninę ir kepkite 15 - 20 minučių iki traškumo. Susmulkinkite iki rupios masės ir atidėkite į šalį. Sumažinkite orkaitę iki 375 °. Sureguliuokite kepimo lentynėles, kad tilptų 2 lakštų keptuvės.
2. Tuo tarpu į didelį puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu įpilkite aliejaus. Įpilkite makaronų ir virkite pagal pakuotės nurodymus iki al dente, paprastai 6–8 minutes. Nusausinkite gerai.
3. Įkaitinkite pieną puode, bet nevirkite. Dideliame (4 ketvirčių) puode ištirpinkite 6 šaukštus sviesto ir išplakite miltuose. Virkite ant silpnos ugnies 2 minutes, nuolat maišydami šluotele. Plakite karštame piene, kad susidarytų tirštas ir kreminis baltas padažas, ir virkite maišant dar apie 2 minutes. Neuždengę ugnies, įpilkite gruyère'o, čederio, roqueforto, vieną šaukštą druskos, pipirų ir muskato riešuto.
4. Padažą sumaišykite su virtais makaronais ir šonine ir maišykite, kol gerai susimaišys. Įdėkite 6 atskirus gratino patiekalus ant 2 lakštų keptuvių ir šaukštu į juos įmaišykite makaronus. (Taip pat galite naudoti vieną 3 ketvirčių kepimo indą.)
5. Kubą supjaustykite kubeliu, įdėkite į maisto perdirbimo mašiną, pritvirtintą plieniniu peiliuku, ir apdorokite, kol gausite rupius trupinius. Ištirpinkite likusius 2 šaukštus sviesto ir suberkite į trupinius su smulkintu baziliku. Impulsuokite mašiną tiesiog sujungti. Duonos trupinius apibarstykite ant makaronų ir kepkite, kol padažas pasidarys burbulas ir duonos trupiniai bus auksiniai, maždaug 35–40 minučių.
Išbandykite Inos variantą ant šio patiekalo su omaru!
LOBSTER MAC IR SŪRIS
Tarnauja nuo 6 iki 8
Košerio druska
Daržovių aliejus
1 svaras cavatappi arba alkūniniai makaronai
1 ketvirčio pieno
8 šaukštai (1 lazdelės) nesūdyto sviesto, padalijami
1/2 puodelio universalių miltų
12 uncijų Gruyère sūrio, tarkuoto (4 puodeliai)
8 uncijos ypač aštraus čederio, tarkuoto (2 puodeliai)
1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1/2 šaukštelio muskato riešuto
1 1/2 svaro virta omaro mėsa
1 1/2 puodelio šviežios baltos duonos trupinių (5 riekelės, pluta pašalinta)
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių.
2. Į didelį puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu įmerkite aliejų. Įpilkite makaronų ir virkite pagal nurodymus ant pakuotės, 6 - 8 minutes. Nusausinkite gerai.
3. Tuo tarpu pieną pašildykite nedideliame puode, bet nevirkite. Dideliame puode ištirpinkite 6 šaukštus sviesto ir suberkite miltus. Virkite ant silpnos ugnies 2 minutes, vis pamaišydami. Vis dar plakdami įpilkite karšto pieno ir virkite dar minutę ar dvi, kol sutirštės ir taps lygus. Neuždengę ugnies, suberkite gružierą, čederį, 1 šaukštą druskos, pipirus ir muskato riešutą. Suberkite virtus makaronus ir omaras ir gerai išmaišykite. Sudėkite mišinį į 6 - 8 atskirus indus su grūdais.
4. Ištirpinkite likusius 2 šaukštus sviesto, sumaišykite juos su šviežiais džiūvėsėliais ir pabarstykite ant viršaus. Kepkite 30–35 minutes arba tol, kol padažas pasidarys purus, o ant viršaus paruduos makaronai.
