Kaip atrodo pačios virtuvės šefo / restoranų savininko virtuvė?

Nina Tinari ir Michaelas Schulsonas žino sėkmingą virtuvę - juk jie valdo keletą iš jų. Virėjas Michaelas prižiūrėjo Filadelfijoje įsikūrusį „Schulson“ restoranų kolektyvą nuo tada, kai atidarė savo pirmąjį „Izakaya“ Borgata kurorte Atlante. Miestas - ten, kur mėgsta Geoffery Zakarianas, Bobby Flay'as, Michaelas Symonas ir Wolfgangas Puckas, taip pat yra restoranų ("Aš buvau kaip", gerai, kad tai gana gera minia ", Michael kvips).

Po karjeros politikoje Nina prie verslo prisijungė 2016 m. Nuo to laiko grupė išaugo nuo keturių restoranų iki 14. „Michaelio įgūdžių rinkinio ir mano derinys leido mums augti unikaliu būdu, nes abu nesame tos pačios pramonės atstovai, turime skirtingas perspektyvas, o tai yra nuostabu“, - aiškina Nina.

Ta pati partnerystė leido jiems bendradarbiauti savo virtuvėje. „Nina atkreipė dėmesį į detales ir akį į apdailą, tačiau erdvinis supratimas yra tas, kas aš tikrai geresnis metu “, - aiškina Michaelas, keletą metų praleidęs mokykloje architektūros inžinerijos mokykloje, prieš nardydamas į kulinariją pasaulis.

Tačiau abu greitai nustatė, kad toks asmeninis projektas labai skiriasi nuo darbo restorane. „Restoranai yra nesudėtingi, nes jie yra panašūs į tvarką. Tai yra mūsų vizija, jūs pateikiate jiems keletą nuotraukų, jūs rangovui jaučiate“, - sako Michaelas. „Namas buvo šiek tiek sunkesnis, nes jis yra mūsų vizija, ne vienas, kurį galite iškirpti “.

Be to, abu sutiktų, kad jie laikosi informacijos. „Iš tikrųjų buvo atsižvelgiama į kiekvieną kvadratinį colį“, - pabrėžia Michaelas. Norėdami įrodyti, pažvelkite ne į tai, kad pora dienas praleido ieškodami tam tikro stiliaus apvalios išleidimo angos (Bocci), kad būtų išvengta stačiakampio įpjovos išvaizdos. Jie taip pat sukūrė pritaikytas laikymo vietas, skirtas paslėpti visus smulkius prietaisus, kavos gaminimo reikmenis, įmontuotus vaisių krepšelius ir net katytės kraiko dėžes.

„Mūsų namuose viskam yra vietos“, - paaiškina Nina. Taigi taip, visos lubų aukščio spintelės yra pilnos iki galo, o aukštesnės yra pasiekiamos kopėčiomis - sprendimas yra be galo tinkamas nei stalviršio griozdai. Kaip sako Michaelas: „Mums nepatinka dalykai. Neturime daiktų prekystaliuose, mums tai nepatinka “.

Vis dėlto pora atsargiai pasirūpino, kad virtuvė nesijaustų kaip pavyzdinė. „Kai viskas yra vietoje, jūs dažnai einate į namus ir jie jaučiasi sterilūs. Svarbu buvo tai, kad jautėme, jog gyvename čia, tai nėra tik parodomasis kūrinys“, - aiškina Michaelas. Taigi lentynose virš banketo Schulsonas ir Tinari sudėjo asmeniškesnius daiktus, tokius kaip Michaelio mėgstamos kulinarinės knygos.

Tačiau turbūt labiausiai neįprasta, asmeniška virtuvės detalė yra jos neginčijamas vidurys, žandikaulį mažinantis veidrodinis stiklo strypas. „Mes norėjome padaryti barą, didelį barą, kuris nebuvo iš proto, bet buvo tiesiog gražus ir elegantiškas“, - sako Michaelas. Su neryžtinga nugara ir žalvariniu skaitikliu (vienas gabalas, įskaitant kriauklę, pagamintą Kalifornijoje), apšviesti antikvarinių teatro šviesų, rastų „Brimfield“ antikvarinių daiktų paroda, tai tikrai tinka sąskaitai.

Būdama aistringa pramogų pasaulio atstovė, ji galvojo apie baro išdėstymą virtuvėje. „Aš visada gaminu maistą, todėl norėjau, kad tai būtų tokia, kad Nina galėtų gaminti kokteilius, aš gaminti maistą ir mes visi galėtume pabuvoti“, - aiškina Michaelas. "Senoje vietoje mes turėjome nedidelę virtuvę ir valgomąjį ir visi visada išeidavo iš valgomojo, kad ateitų į virtuvę stebėti šefo."

Be to, priduria Nina: „Mes norėjome puikios juostos židinio“. Nes galų gale "čia praleidžiame didžiąją laiko dalį". Kas gali juos kaltinti?