Dėl Gražus namaspasinerti į kai kurias mėgstamiausias erdves iš mūsų archyvoSesers Parish butas NiujorkeTony Duquette
Šiemet sukanka 125 metų – iki šiol įskaitant dekoratorių ir Vakarų Holivudo išskirtinio dizainerio namai ir studija , pavadintas „mago namais“. Čia mes dar kartą peržiūrime klausimų ir atsakymų rinkinį su Ina Garten nuo 2000-ųjų pradžios.
Nesvarbu, kaip dažnai gaminate įmantrų maistą ar rengiate vakarėlį, visada yra sričių, kurias galite patobulinti. Įveskite: Ina Garten. 2000-ųjų pradžioje Namas gražus paleido koloną „Ask the“. Basoji Contessa kurioje skaitytojai vienai vienintelei Inai pateikė savo degančius klausimus apie maisto gaminimą ir šeimininkavimą. Ji atsakė skaitytojams savo ekspertų patarimais, spręsdama viską nuo įprastų vakarienės problemų iki savo minčių apie tuo metu nelipnius indus (spoileris: ji nebuvo gerbėja!). Prieš tai išrinkome keletą geriausių klausimų ir atsakymų – visi jie apima temas, kuriomis šiandien gali susimąstyti bet kuris virėjas ar šeimininkas.
Ina Garten: Tai tikrai sunkus klausimas, nes norisi gerbti ne tik draugus, kurie vėluoja, bet ir draugus, kurie jau dalyvauja vakarėlyje. Niekas nenori laukti iki 10 valandos vakarienės, o aš tikrai nenoriu patiekti pridegusio kepsnio! Taip ir darau: laukiu iki 30 minučių, kol atvyks vėluojantieji. Jei jų vis dar nėra, aš tyliai perstatau stalą, kad pašalinčiau jų lėkštes, stiklines ir kėdes ir padedu į šalį, jei jos atvažiuotų. Tada visi susėdame vakarieniauti.
Jei draugai atvyksta vėliau, visi gali greitai persitvarkyti, kad atsirastų vietos – tada aš juos patiekiu, kad ir kokius patiekalus tuo metu valgytume. Tai tinka visiems. Vakarėlyje esantys draugai turi tokį pat gerą laiką, kaip tikimasi, o vėlyvieji svečiai nesijaučia kalti, kad sugadino jūsų vakarėlį.
IG:Tiesa ta, kad aš vis dar jaudinuosi, kai rengiu vakarėlį, ir tai darau profesionaliai beveik 30 metų! Yra tiek daug dalykų, kuriuos reikia padaryti, ir niekada neužtenka laiko. (Nesvarbu, aš visada galvoju, kad turėčiau išsiurbti už šaldytuvo, kol žmonės ateina!) Taigi aš sėdžiu. žemyn ir sudaryti sąrašą visko, ką galiu padaryti iš anksto, ir padalyti jį į dienų skaičių, likusį iki vakarėlis. Prieš tris ar keturias dienas nuspręsiu dėl meniu, sudarysiu pirkinių sąrašą ir suplanuosiu tvarkaraštį.
Aš esu konkretus: pirkinių sąraše bus nurodyta 2 pintos braškių ir 12 uncijų alyvuogių aliejaus. Tvarkaraštis bus toks: 17:00 val. išvirti bulves; 17:30 val. įjunkite orkaitę iki 350 laipsnių; 18.00 val. pašaukite ėriuką į orkaitę. Prieš tris dienas aš nusipirksiu visus greitai gendančius produktus, tokius kaip miltai, sviestas, cukrus ir bulvės, todėl vakarėlio dieną man tiesiog reikės nusipirkti greitai gendančių produktų, pavyzdžiui, žuvies ir braškių. Prieš dvi dienas padengsiu stalą – nublizginsiu sidabrą, išlyginsiu servetėles ir sutvarkysiu gėles. Jei gėlių žiedlapiai yra įtempti, kai juos atkeliauja iš floristo, jiems suteikiama keletas dienų, kol jie atsiskleis ir puikiai atrodys vakarėliui.
Taip pat išimu visas lėkštes ir rašau jiems „Post-its“, ant kurių parašyta „ėriena“ ir „orzo“. Tik tada, kai esu pasiruošęs tarnauti, nenoriu suprasti, kad praėjusią Padėkos dieną sulaužiau savo mėgstamą lėkštę ir pamiršau jį pakeisti!
IG: Gerai, aš irgi dėl to kaltas: vakarienės pabaigoje paklausiu: „Niekas nenori kavos, ar ne? niekas to neprašaus. Bet jei norite būti tikrai malonus savo svečiams (ir aš tai darau!), tai yra geriausias būdas patiekti kavą po to vakarienė: prieš vakarėlį padėkite vandenį ir kavą ne viename, o dviejuose kavos virimo aparatuose, bet jų neapverskite įjungta. (Sandėliuose laikau papildomą kavos virimo aparatą ir nustebsite, kaip dažnai jį naudoju.) Tada į vieną arba į abu kavos virimo aparatus įpilu įprastos kavos, priklausomai nuo atsakymų. Jei niekas nenori kavos, aš tiesiog paliksiu puodus paruoštus rytui. Kaip tai lengva?
IG: Asmeniškai aš nesu taip pamišęs dėl nelipnių medžiagų. Nors niekas neveikia taip gerai, kaip nepridegančios keptuvės, aš visada jų vengiau. Visada jaučiuosi taip, lyg turėčiau būti atsargus su jais ir reikia naudoti kokį nors specialų indą, nes nelipni danga nuslys vakarienės metu. Tai nėra taip patrauklu!
Mėgstate ieškoti naujų dizaino gudrybių. Kaip ir mes. Pasidalinkime geriausiais iš jų.
Aš linkęs laikyti savo gana paprastą. Paprastai nustatydama spalvą remdamasi gėlių spalva. Ne daug skirtingų gėlių, o tiesiog vienas didelis dubuo kažko dramatiško_oranžinės tulpės, rožinės spalvos bijūnai arba baltos rožės su žaliąja alchemile. Kad gėlės atrodytų geriausiai, naudosiu blyškesnės spalvos staltiesę – dažniausiai baltą, kreminę arba natūralų belgišką liną. Lėkštės beveik visada baltos (dėl to maistas atrodo geriausiai), o servetėlės arba paima gėlių spalvą, arba kontrastuoja su jomis. Jei turiu mėlynas hortenzijas, baltas audinys ir slyvų servetėlės atrodo puikiai. Jei rožės persikinės, o audinys kreminis, puiki persikinė servetėlė. Kitas yra sidabro dirbiniai ir akiniai. Sumaišykite. Turiu sidabro rinkinį, kuris yra pusiau senovinis ir pusiau naujas, ir manau, kad jis atrodo modernesnis nei jūsų močiutės sidabras. Dėl taurių man patinka turėti įvairių aukščių asortimentą – žemo vandens stiklines, vyno taures su kojelėmis, šampano fleitomis (jei tinka). Votinių žvakių šviesa privers sidabrinius akinius spindėti. Neapsėskite; visi indai ir kėdės neturi derėti – jei jie yra tos pačios spalvos ir maždaug tokios pačios formos, jie puikiai atrodys kartu. Atminkite, kad tai susiję su draugais, o ne apie stalo serviravimą.
Mėgstu mažus vakarėlius. Turėdami 6 žmones, tikrai galite pradėti pokalbį. Idealus stalas 6 ar 7 yra 48 colių apskritimas, nes visi vienodai įsitraukia į pokalbį. Jei žmonės šiek tiek susigrūdę, jaučiasi dar intymesnis jausmas. Didesniam vakarėliui aš nemėgstu didelių apvalių stalų. Mes visi sėdėjome prie didžiulių 60 colių apvalių stalų, o viduryje tikriausiai yra milžiniška gėlių kompozicija. Neįmanoma susikalbėti per stalą, todėl visą vakarą įstrigote kalbėtis su dviem šalia esančiais žmonėmis. Dideliems vakarėliams geriausiai tinka stačiakampis stalas, tačiau įsitikinkite, kad jis nėra platesnis nei 30–36 colių, kad svečiai galėtų kalbėtis per stalą.
Jei jūsų namuose yra 48 colių apvalus stalas, pagalvokite apie vakarienę surengti ten, net jei tai būtų darbo kambaryje ar svetainėje. Kodėl vakarėlis visada turi vykti valgomajame? Jei namuose neturiu tinkamo stalo, paskambinsiu į savo vakarėlių nuomos įmonę ir paprašysiu pristatyti stalą, sulankstomas kėdes ir gražų audinį. Tai ne tik lengviau nustatyti, bet ir pasibaigus vakarėliui man nebereikia skalbti ir lyginti audinio. Kaip tai lengva?
Sekite House Beautiful Instagramas.
