Mane gyvenime džiugina daug dalykų: omarų suktinukai varva sviestu, mano mamos traškūs žuvienės pyragaičiai, galimybė miegoti praėjus 6 val., Salotos, deja, nėra vienas iš tų dalykų. Pasitikėk manimi: turiu bandė. Žinau stambaus pašaro naudą! Tačiau kai pietų metas valandėlė rieda, alkis traukia mane link minkšto batono ar a dubenėlis makaronų kiekvieną kartą ant šviežių salotų. Mano loginis pagrindas yra toks, kad jei ketinu leisti laiką virtuvėje, noriu kažko sotaus ir sotaus, o daugelis mano pažįstamų salotų būna tarsi... liūdnos.
Yra viena išimtis: „Northstar“ nepakartojama Uptown salotos, pagamintas vietinėje kavinėje Kolumbo mieste, Ohajo valstijoje. Šios salotos yra tikra įstaiga visame mieste. Kai draugė išsikraustė, ji retkarčiais man parašydavo žinutes ir paklausdavo: „Ar turėjai salotos neseniai?" tarsi kalbėtume apie seniai nematytą draugą. Salotose yra daugybė 10 ingredientų (mes suskaičiavome), įskaitant keptą vištieną, ožkos sūrį, avokadą, avinžirnius ir, kas geriausia, skrebučius.
O, skrebučiai. Iš tikrųjų atrodo šiek tiek šventvagiška vadinti juos skrebučiais. Vietoj storų, kartais pasenusių duonos kubelių, kuriuos rasite restoranų salotose, šie skrebučiai yra neįtikėtinai ploni, traškūs ir padengti žolelių sviestu. Jie verčia mane jaustis taip, lyg valgyčiau kažką tikrai sotaus (nors, žinoma, su 10 ingredientų tai nėra visiškai šviesos salotos). Kai paskambinau į restoraną poetiškai apie skrebučius, vargšas darbuotojas manęs pasigailėjo ir atskleidė, kad jie pagaminti iš restorano naminės focaccia.
Dar neprisiruošiau gaminti šviežių focaccia skrebučių ir nemanau, kad kada nors to prireiks. Vieną mieguistą sekmadienio rytą naršydamas „Trader Joe's“ aptikau Figų ir alyvuogių traškučiai. Anksčiau patiekiau juos per vakarienę su dideliu ožkos sūrio tepalu ant viršaus, tačiau šio apsilankymo metu pažvelgiau į juos naujomis akimis. Traškučių forma ir tekstūra atrodė panašiai kaip „Northstar“ skrebučiai, ir aš negalėjau nepagalvoti, kad figos ir alyvuogės gali suteikti saldaus ir pikantiško skonio, kuris sugrąžins mano mėgstamas salotas.
Kai parsivežiau juos namo, iš karto numečiau daržovių stalčiaus turinį ant savo prekystalio ir pradėjau dėlioti didžiulį salotos su žalumynais, vištiena, parmezanu ir, žinoma, sveika figų ir alyvuogių traškučių sklaida. Iš tikrųjų man patinka jas šiek tiek suskaidyti, kad salotos būtų kuo didesnės. Jie suteikia subtilų, švelniai saldų ir sūrų skonį, suteikdami salotoms nuostabaus sudėtingumo. Vienas kąsnis, ir aš įsitikinau. Salotos gali verta gaminti namuose (ir valgyti) – jei turite tinkamų skrebučių. Traškučiai suteikia atspalvio, kuris yra pakankamai netikėtas ir ypatingas, kad galėčiau net pamatyti save patiekiant salotas vasaros susitikime svečiams.
Thao Thai
Pagalbininkas
Thao buvo buvęs „Cubby“ – mūsų šaltinio šeimoms namuose – vyriausiasis redaktorius. Ji yra rašytoja ir redaktorė, gyvenanti Kolumbo valstijoje, Ohajo valstijoje, kur vejasi savo darželinuką, apimdama netvarkingą tėvystės džiaugsmą. Jos debiutinis romanas „Banyan Moon“ išleidžiamas 2023 m. iš „Mariner |“. HarperCollins.
