Maisto prekių parduotuvių vadovai atlieka daug sunkaus darbo dėl mažos šlovės. Jie visada rūpinasi, kad lentynos būtų aprūpintos. Jie nuolat susipažįsta su naujais produktais. Jie taip pat yra atsakingi už personalą ir gali lengvai užimti bet kokias pareigas, kai pamainos trumpinamos. Pakanka pasakyti, kad šie vadovai žino a daug apie maisto prekių parduotuvė.
Man buvo įdomu sužinoti, ką jie žino apie bakalėjos parduotuvę apsipirkti. Galų gale, jų darbas yra užtikrinti, kad pirkėjai jų parduotuvėje turėtų kuo geresnę patirtį. Norėdamas gauti deetus, aš kalbėjausi su Amy Eubanks, Viso maisto turgus vyresnysis pasaulinės kulinarijos plėtros komandos vadovas. Džiugu, kad ji pasidalino viešai neatskleista informacija apie efektyvų apsipirkimą, pasiūlymų sudarymą ir geriausių prekių pirkimą. Štai penki geriausi jos patarimai.
Maisto prekių parduotuvės perimetras yra ta vieta, kur dažniausiai susidursite su šviežiais maisto produktais, tačiau yra dar viena priežastis, dėl kurios pirmiausia reikia smogti šiai sričiai: „Sužinosite, koks sezonas yra gaminiuose, mėsoje,
ir jūros gėrybių“, – sako Eubanksas. Teisingai – kaip ir vaisiai ir daržovės, mėsa ir žuvis gali ir turi būti sezoniniai. Sukaupę šviežių prekių, galite eiti į parduotuvės centrą padažų, džiovintų produktų ir prieskonių.Kalbėdamas apie jūros gėrybes, Eubanksas pastebėjo, kad pirkėjus dažniausiai gąsdina žuvies prekystalis. Jei taip pat, žinokite, kad šį skyrių nesunku iššifruoti užmezgus pokalbį su darbuotoju už prekystalio. Jie ne tik gali atsakyti į visus jums rūpimus klausimus, bet, Eubanksas pabrėžia: „Jie taip pat pagal užsakymą supjaustys ir nulups jūsų žuvį. savo krevetes ir sulaužykite krabus nemokamai“. (Bent jau jie tai padarys „Whole Foods“!) Dar vienas privalumas, suteikiantis galimybę pažinti savo žuvies pardavėjas? „Jie taip pat jums pateiks specialius užsakymus“.
Eubanks kavą laiko esminis dalykas už kiekvieną maisto prekių kelionę, ir aš sutinku! Tačiau ji neišmes maišo į savo krepšelį, prieš tai nepatikrinusi kepsnys datos, kad įsitikintumėte, jog pupelės yra šviežios. Kartais parduotuvės siūlo nuolaidas senesniems pupelių maišams – tai tikras rezultatas, jei planuojate pupeles sunaudoti greitai arba tiesiog nesirūpinate. Asmeniškai aš negaliu paragauti skirtumo tarp dviejų ir šešių savaičių senumo pupelių, todėl kiekvieną kartą sieksiu susitarimo.
Jei jūsų tvarkaraštis leidžia, planuokite didžiąją maisto prekių kelionę savaitės viduryje. Eubanks pažymi, kad net pandemijai sutrikdžius mūsų tvarkaraščius, dauguma pirkėjų vis tiek savaitgaliais eina į parduotuvę. Ji taip pat mėgsta pažymėti šį pavedimą, kai tik atsidaro parduotuvė. „Galite išgerti kavos ir tyrinėti“, – sako ji.
„Sąrašo rašymas tokia tvarka, kaip apsipirkinėjate, padeda įsitikinti, kad viską patikrinate“, – aiškina Eubanksas. Tai reiškia ne tik sugrupuoti panašius elementus, bet ir surašyti juos tokia tvarka, kokia su jais susidursite. Verta perrašyti atsitiktinį daiktų sąvartyną – sutaupysite laiko ir sumažinsite zigzago judėjimą pirmyn ir atgal. Kasos metu „Eubanks“ taip pat atkreipia dėmesį į grupę sustingęs ir šaldykite prekes kartu, gaminkite ir supakuokite prekes į dalis, o sunkius daiktus stumkite į pakuotės priekį (kad jie galėtų patekti į maišo dugną). Skaitytuvai tai vertina ir, jei skubate, tai jums taip pat padės.
Rochelle Bilow
Pagalbininkas
Rochelle Bilow yra baigusi Prancūzų kulinarijos institutą ir buvusi socialinių tinklų vadovė Bon Appétit Magazine ir Cooking Light Magazine. Ji taip pat dirbo virėja nedideliame ūkyje Niujorko centre ir „Michelin“ žvaigždute pažymėtame restorane Niujorke. Jos gurmaniškas meilės romanas „Ruby Spencer's Whisky Year“ bus išleistas 2023 m. Susisiekite su ja @rochellebilow.