Močiutė žino geriausiai, tiesa? Na kiekvieną kartą, kai bandydavau praleisti sijoti miltus, kai kepdavome kartu, močiutė man primindavo tą posakį. Na, ji buvo teisi. Miltų sijojimas (kai to reikalauja receptas) yra labai svarbus bet kokio kepinio tekstūros rezultatui. Niekas nenori tankaus pyrago! Šis „Zulay“ sijotukas talpina iki trijų puodelių miltų, turi vieną tinklinį filtrą, o jo medinės rankenėlės švaistiklis užtikrina gerą apyvartą, todėl miltai nepatenka į kampą. Papildoma premija: jis pagamintas iš rūdims atsparaus nerūdijančio plieno, kuris yra itin lengvas, todėl didelių partijų sijojimas nėra treniruotė.
Ar tik aš prisimenu, kad pas močiutę turėjau pyragą su citrininiu kilogramu? Abejoju. Vienintelis dalykas, kuris neleidžia jums (arba man) nuolat valgyti citrininio svaro pyragą, yra tinkama keptuvė! Įveskite: bundt pan. Visos mano močiutės keptuvės buvo „Nordic Ware“, o dabar taip pat ir visos mano – šie daiktai tarnauja visam gyvenimui. Ši Nordic Ware Bundt keptuvė pagaminta iš lengvo, nepridegančio aliuminio, todėl jūsų pyragaičiai lengvai išsiskirs.
Niekas man labiau neprimena švenčių, kaip sausainių gaminimas su močiute. Kadangi sausainių presui nereikia jokio sudėtingo atšaldymo ir kočiojimo (ir todėl, kad taip ji darė su mama), šią tradiciją pradėjome, kai buvau dar mažas vaikas. Mūsų laimei, sausainių spaudimo technologija nuo to laiko pagerėjo! Naudojant OXO Good Grips Cookie Press, tereikia sausainius išspausti svirtimi. Lengva! Maža to, šis presas pagamintas iš plastiko (dar žinomas kaip nerūdijantis), todėl jį lengva išardyti ir išvalyti. Šis sausainių kūrėjas yra su 14 sausainių lėkščių, todėl galite gaminti įvairių formų saldumynus. Be to, jie turi a Kalėdų diskų rinkinys kad aš žinau, kad jis jau yra mano atostogų pageidavimų sąraše.
Mini quiches? Štai toks 80-asis, tiesa? Sugrąžinkime juos! Mano močiutė būtų sužavėta (ji tęsė juos iki 2010-ųjų). Mini quiche keptuvės gali padaryti daug daugiau nei laikyti kišą. Pagalvokite: mini frittatos, šokoladiniai pyragaičiai be miltų, panna cotta, jūs vadinate. Vienintelė problema su tradicine mini quiche keptuvėje yra ta, kad gali būti sunku išgauti skanumą be jokių byrėjimo ar įtrūkimų. Štai čia ir atsiranda šie maži silikoniniai įrankiai, nes jie itin lankstūs, patvarūs, be BPA ir lengvai valomi. Atsparūs karščiui ir šalčiui, jie gali be problemų pereiti nuo orkaitės iki šaldytuvo iki indaplovės iki šaldiklio. Dėl šių mažų silikoninių pyragų formelių kiekvienas kepimo projektas yra ypač mielas. Įsivaizduokite, kaip iškeliate lėkštę mini sūrio pyragaičiai per atostogas!
Mano močiutė padarė geriausias sausainiai (taip pat ir tavo, tiesa?). Ji visada naudojo vėsinimo lentyną, gudrybę, kuri iš tikrųjų pakeičia sausainių tekstūrą po kepimo, ir tai, ką tik nedaugelis iš mūsų skiria laiko. Mano problema naudojant aušinimo lentyną (be to, kad paprastai suvalgau visus sausainius, kol jie nepasiekia kambario temperatūros), yra ta, kad tiesiog neturiu pakankamai vietos, kad galėčiau išdėstyti visas šias lentynas. Štai kodėl ši trijų pakopų džiovinimo lentyna yra tokia taip genijus. Šis plieninis džiovinimo stovas yra sutvirtintas nepridegančia danga, itin tvirtas ir sulankstomas, kad galėtumėte lengvai sudėti iki kito karto. Psst... tai tinka ir pyragams!