Kas šiuo metu nėra nostalgija restoranams? Jums trūksta laimingos valandos ir trokštate mėgstamiausio taco baro, o ne valgote namuose kiekvieną dieną ir kelis kartus savaitgalį. Jūsų virtuvė šiuo metu praktiškai veikia kaip restoranas, todėl galbūt atėjo laikas būti kūrybingam ir panaudoti kai kurias profesines praktikas savo švarią virtuvę.
Mes apklausėme namų darbuotojus, serverius, barmenus ir virėjus (tiek esamus, tiek buvusius), kad išsiaiškintume geriausias valymo pamokas, kurias jie išmoko dirbdami, ir iki šiol naudojasi namuose.
Kam išleisti savo sunkiai uždirbtus dolerius už valymo priemones, kai vieni geriausių (ir ekologiškiausių) sprendimų jau yra jūsų sandėliuke? Supaprastinkite maisto gaminimo ir valymo procesus, įdėdami paprastų ingredientų į virtuvės erdves ir paviršius.
Savo restoranuose Donaldas grafai, Nacionalinis vykdomasis virėjas Miesto vyno darykla, prisiekia paprastu baltu actu, kad rūpintųsi maišytuvais, kuriuose yra kieto vandens. „Įpilkite acto į sumuštinių maišelį ir guminiu segtuku pritvirtinkite jį prie maišytuvo, tada leiskite jam per naktį sėdėti ir ryte nuplaukite“, - siūlo jis. Premija: Taip pat galite išvalyti medines pjaustymo lentas, kurios neatlaiko karščio ir lengvai kaupia bakterijas, taip pat baltu actu.
Sarah Whitley, anksčiau dirbusi namų šeimininke, serveriu, vadybininke ir barmene, vis dar praktikuoja savo kasdienybę, kurią išmoko savo restorano dienomis: kiekvieną pamainą atlikite atlikdami tas pačias valymo užduotis.
Kai kam namuose tai gali reikšti stalviršių šveitimą, grindų šlavimą ir indų plovimą. „Bendra nuotaika yra išeiti arba eiti miegoti, kai virtuvė yra puikios būklės, taigi, kai jūs ateiti rytoj (arba pabusti), galite pradėti nuo naujos dienos ir nepasivyti vakar dienos “, - sakė ji sako.
Kartais virimas yra nepatogus. Tačiau neleiskite, kad baimė dėl didelės netvarkos sutrukdytų jums naudotis virtuve. Vietoj to, nutraukite darbus, eidami valykite save. Pavyzdžiui, jei gaminate salotas su naminiu padažu, suplakite padažą virtuviniame kombaine, nuplaukite procesorių ir visas naudojamas priemones, tada pereikite prie kitos patiekalo dalies.
Šis metodas ypač gerai tinka daugiapakopiams maisto gaminimo procesams, tokiems kaip kepimas, sako buvusi kepėja Lidia Krebsky: „Aš gamindavau ar kepdavau virtuvėje didelę netvarką“,-sako ji. „Po to, kai dirbau kepėju, dabar esu daug efektyvesnis virtuvėje. Aš išmokau valyti gamindama ar kepdama, kaip mano močiutė ir mama visada sakydavo, kad turiu “.
Malinda Fuller, buvusi barmenė ir serverė, priprato pradėti savo pamainą iš naujo (valydama, tiekimas ir organizavimas), todėl viskas, ko jai reikėjo, būtų lengvai randama ir naudojama, o įprotis išliko namuose taip pat. „Greitai pirmyn: negaliu pradėti valgyti ar įgyvendinti projekto, prieš tai neišvalęs virtuvės erdvės“, - sako ji.
Jūsų virtuvėje tai gali atrodyti kaip dienos pradžia, kai įsitikinsite, kad jūsų paviršiai ir visi gaminimui reikalingi įrankiai yra švarūs ir paruošti naudoti. Idėja yra užtikrinti efektyvumą, kad kepimo režimu nesusidurtumėte su iškilimais.
Tai, kaip sutvarkote savo šaldytuvą (ir šaldiklį, ir sandėliuką), gali labai padėti išlaikyti jūsų gyvenimą tvarkingą ir užtikrinti, kad nieko neleistumėte ar nesugestumėte. Svarbi pamoka, kurią Liz Berg išmoko savo restorano dienomis: „Pateikite seniausius daiktus į priekį priminkite, kad turėtumėte juos naudoti, kol jie nepablogės, o tada atsineškite atgalinius daiktus į priekį, kai vėl kaupsite atsargas “, - sakė ji sako. Jei iškrausite tą naują 6 pakuočių savo kasdienio graikiško jogurto už jau šaldytuve esančių, niekada nenustebsite dėl galiojimo pabaigos.
Dar kartą: tiek švarios virtuvės išlaikymas yra prevencija. Paimkite, pavyzdžiui, praėjusios savaitės likučius. Ar kada nors radote praėjusios savaitės likučių šaldytuve, tik sužinojote, kad jūsų „Pyrex“ virto pelėsio Petri lėkštele? Nubraukite šią problemą pumpure naudodami ženklinimo sistemą.
Tal Baum, savininkas Bellina Alimentari Atlantoje rekomenduoja kiekvieną šaldytuvo elementą pažymėti pavadinimu, data ir šaldikliu. „Kadangi namuose dažnai gaminu dideles padažų ir sriubų partijas savo šeimai, etiketės pritvirtinimas prie kiekvieno daikto padeda man viską sutvarkyti ir lengvai atpažinti“, - sako ji.
Karen Condor, an draudimo tyrimų redaktorius kuri kadaise dirbo keturių žvaigždučių restorane kaip autobuso darbuotoja, vėlyvų pusryčių asistentė ir padavėja, laikydamasi gana griežtų darbo protokolų, kad išvengtų mikrobų plitimo-ir ji juos naudoja iki šiol.
Vienas patarimas, kurį ji gali pasiūlyti: dezinfekuokite skardinių viršūnes, prieš jas nuimdami skardinių atidarytuvą arba atidarę traukimo skirtuką. „Atminkite, kad jūs neįsivaizduojate, kur ir kiek laiko buvo laikomos tos skardinės [prieš parsivežant namo]“, - sako ji. (Tai taip pat gali reikšti, kad dezinfekuojate savo skardinių atidarytuvą, jei to dar nepadarėte, arba nuplaukite tą „LaCroix“ skardinę prieš prikišdami lūpas.)
Panašiai elkitės atsargiai, kai tvarkote tai, ką valgysite ar gersite. „Tvarkykite stiklinius indus, lėkštes ir sidabro dirbinius tose vietose, iš kurių žmonės nevalgo ir negeria“, - siūlo Kondoras. Kitaip tariant, jei nešatės gėrimą kitam namų ūkio nariui, neimkite už ratlankio. O norėdami nešti lėkštę, griebkite ją už šono ir apačios, o ne sukiškite pirštus ant valgymo paviršiaus. „Nepaisant to, kad dažnai plauname rankas, tai vis tiek yra gera nykščio taisyklė“.
Ashley Abramson
Pagalbininkas
Ashley Abramson yra rašytojos ir mamos hibridas Mineapolyje, MN. Jos darbai, daugiausia skirti sveikatai, psichologijai ir auklėjimui, buvo pristatyti „Washington Post“, „New York Times“, „Allure“ ir kt. Ji kartu su vyru ir dviem mažamečiais sūnumis gyvena Mineapolio priemiestyje.
