Šiandien, kai skalbiau skalbinius, supratau, kad naudoju mise en place principą, kad išlaikyčiau savo užduotis, ką praktikuoju dirbdamas profesionaliose virtuvėse. Tai gerai žinoma kaip būdas pasiruošti maisto ruošimui, tačiau pastebėjau, kad tai puiki priemonė, padedanti sklandžiai veikti namuose.
„Mise en place“, taip pat sutrumpinta iki „mise“ arba „miz“, yra prancūzų kalbos „viskas savo vietoje“ išraiška ir tai yra pirmas dalykas, kurį išmokome kulinarijos mokykloje. Kas tai? Pagalvokite apie tuos maisto gaminimo vaizdo įrašus, kuriuose visas maistas yra gražiai supjaustytas ir saldus mažuose dubenėliuose prieš pradedant gaminti. Tai yra plano turėjimas ir pasiruošimas (estetika neprivaloma).
Praėjo nemažai metų nuo tada, kai baigiau kulinarijos mokyklą, tačiau ir šiandien praktikuoju mise en place savo virtuvėje. Man patinka žinoti, kad nesuklupsiu dėl dalykų, ir kad visada žinosiu, ar turiu pakankamai ingrediento anksčiau Pradedu virti. Perskaičiau receptą ir susitvarkiau. Aš neturiu staiga eiti kasti kažko į stalčių, nes aš tai jau turėsiu po ranka. Ir šie privalumai lengvai išverčiami į skalbinius, indus ar bet ką kitą, kuo rūpinatės namuose.
„Mise en place“ yra 50 procentų sveiko proto ir 50 procentų praktikos. Kuo ilgiau tai darote, tuo labiau tai tampa automatine mąstysena ir beveik filosofija, kaip organizuoti visą savo gyvenimą.
„„ Mise en place “yra gyvenimo šūkis, nesvarbu, ar tai virtuvėje, ar tiesiog kasdien“,-sako Oregono miesto (Oregonas) virėja Leah Conner. „Jūs ruošiatės sėkmei. Sudėkite dalykus į vietas, sudarykite planą, žinokite, ką norite pasiekti, tada įžiebkite ugnį ir toliau vykdykite “
Jei tikslas yra švarus vonios kambarys, pagalvokite, ko reikia šioms pastangoms įgyvendinti. Skirkite akimirką įsivaizduodami, kaip mintyse atliekate užduotį. Taip, rasti laiko ir aiškaus proto šiam žingsniui lengviau pasakyti, nei padaryti judriuose namuose, tačiau tai nereiškia, kad negali pabandyti. Pagalvokite apie tai kaip apie tarpininkavimą.
Greitas žingsnių ir įrankių atlikimas yra puikus būdas pasiruošti atlikti bet kokią užduotį. Jūs neturite iš tikrųjų nieko rašyti ant popieriaus, bet mintyse peržiūrėkite veiksmus ir įrankius. (Jei jį išrašysite, šį sąrašą galite turėti po ranka kiekvieną kartą, kai grįšite daryti to paties.) Ar psichinis, ar fizinis, sąrašas yra raktas į blogą vietą.
Jei jau įpusėjote pyrago receptą ir supratote, kad neturite miltų, torto neturėsite. Tas pats ir su valymu. Prieš pradėdami darbą, turite paruošti įrankius ir įrangą. Dar kartą peržiūrėkite įrankių sąrašą ir ištraukite viską, ko jums reikės norint atlikti užduotį - nuo pirmojo žingsnio iki jo atlikimo.
Apsidairykite erdvėje. Perkelkite viską, ko nereikia, ir užblokuokite savo srautą. Tai gali reikšti skaitiklių valymą ir dekoratyvinių elementų pašalinimą. Jūs norite laisvo judėjimo. Tada galite suplanuoti savo įrankius ar ingredientus taip, kad būtų prasminga. Darbo išdėstymas kaip surinkimo linija gali būti naudingas, jei turite vietos.
Gali atrodyti, kad daug darbo reikia tik norint pradėti darbus, tačiau pažadu, kad ilgainiui tai sutaupys laiko, nes valymas vyks sklandžiai. Ar gyvenimas blaško dėmesį? Ar katė ateis ir padarys ką nors tokio mielo, kurį turite nedelsiant paskelbti internete? Žinoma. Tačiau „mise en place“ gali padėti jums sutelkti dėmesį, kai būsite pasiruošę.
Taigi kaip tiksliai sugadinti skalbinius? Kaip ir bet kuri kita užduotis, pirmiausia turite įsivaizduoti, ką bandote atlikti. Šiuo atveju tai yra švarūs skalbiniai, sulankstyti arba pakabinti ir sudėti.
Tada pagalvokite apie erdves, kurias naudosite. Ar sulankstysite skalbinius miegamajame? Tada prieš pradėdami eikite pasidėti lovą. Ar nešiosite viską į skalbyklą? Peržiūrėkite savo skalbinių dėžę ir prieš išeidami ją pripildykite (paruoškite muilą, ketvirčius, apatinio trikotažo maišelius). Ar džiovinate drabužius ant linijos? Eikite patikrinti orų prognozės ir surinkite savo skalbinių segtukus. Tokiu būdu turėsite viską pasiruošę, kad proceso metu nesiblaškytumėte ir nesiginčytumėte.
Kai reikia plauti indus, tikslas yra švarūs, sausi indai, kurie vėl dedami į savo vietas. Taigi turėsite pradėti nuo švarios kriauklės. Paruoškite kempinę ar šveitimo šepetėlį. Ištuštinkite indaplovę. Įsitikinkite, kad turite sausus rankšluosčius ir prijuostę. Išvalykite džiovinimo vietą.
Jei mintis, kad jūsų valymas gali būti apgaulingas, yra nepaprasta, galite nuspręsti, kad tai ne jums. Tikslas yra jaustis užtikrintai ir kontroliuoti savo namų ūkio užduotis.
„Teigiamo ir optimistiško požiūrio nustatymas yra mano psichinės mise dalis“, - sako Sarah Leavell, virėjos instruktorė Tulsoje. „Aš fiziškai apsiriboju viskuo savo kasdieniame gyvenime, pradedant namų remonto projektais, tokiais kaip dažymas ir siuvimas, ir tiesiogine prasme“.
Kai reikia ką nors padaryti, pirmiausia pasiruoškite ir darbas bus lengvesnis. Tada eik paskelbti tas mielas kačių nuotraukas.
