Šiuos produktus mes pasirenkame savarankiškai - jei perkate iš vienos iš mūsų nuorodų, galime uždirbti komisinį atlyginimą.
Geriausia lankant kulinarijos mokyklą? Jūs gausite visiškai naują, blizgantį peilių rinkinį! Gerai, be abejo, jūs taip pat galite įgyvendinti visą gyvenimą trunkančią svajonę - įvaldyti motiniškų padažų, išmirkyti daugiausiai omletų ir supjaustyti nepriekaištingą mirepoix. Bet aš buvau sąžiningas labai susijaudinęs dėl peilių. Pirmąją klasės dieną, kai jie man padavė mano komplektą, pilną virtuvės įrankių, aš jį atplėšiau kaip knygą ir šiek tiek atsimušiau į savo klumpes. Nagrinėjant turinį, ten nebuvo nė vienos tonos - tik keli pagrindiniai dalykai.
Tai buvo pirmasis iš apreiškimų serijos: profesionalūs virėjai neturi daugiau įrankių. Jie net neturi daugiau brangu įrankiai. Sąžiningai, jie tiesiog turi tinkamas priemones šiam darbui.
Po mėnesio ar dviejų bėgiojimo po mokyklos virtuvę man patiko sensacija visada siekti reikiamo puodo. Savo ruožtu man pradėjo kilti įtarimų dėl netvarkos savo namų virtuvėje. Staiga pamačiau tai šviežiomis akimis: nerangūs peiliai. Subraižytos keptuvės. Kvailos prijuostės. Kaip vienas žmogus galėjo sukaupti tiek daug mentelių ir kodėl jos visos buvo rausvos?
Mano instruktorius sako, kad jums tikrai reikia tik dviejų peilių: vieno didelio, kito mažo. O gal duonos peilis. Investuokite į kokybišką virėjo peilį ir peilį ir laikykite juos aštrius. (Pastaba: išmesti senus peilius yra keista! Bet patikimai suvyniokite juos į kartoninę arba burbulinę plėvelę.)
Kiekvienas dvidešimtukas nukeliavo į „Target“ ir nusipirko pigių nonstick keptuvių rinkinį, kurį neišvengiamai nugaišta iki mirties ir išleidžia daugiau pinigų. Vienintelė jums reikalinga nonstick keptuvė yra omleto keptuvė. Gaukite gerą, sunkiai anoduotą. Niekada jo nešveiskite. Tiesiog nuvalykite drėgnu indų rankšluosčiu.
Jei jūsų kepimo skardos prarado blizgesį, tai ne jūsų kaltė. Dauguma jų turi tik tam tikrą gyvenimo trukmę. Mano keptuvės pirmiausia buvo lengvos, pasiimtos maisto prekių parduotuvėje. Padėkojau jiems už ilgametę tarnybą ir pakeičiau juos dviem darbščiais puslankiais - vienu apvadu, kitu - ne.
Kartą padariau klaidą, pasidalindamas straipsniu apie naminius „Twinkies“ su tėčiu. „Amazon“ dėžutė atkeliavo po dviejų dienų. (Ačiū, Popsai!) Ar aš kada nors gaminau užkandžių pyragus? Ne, ne. Ar aš bent jau išbandžiau „marshmallow injector thing-y“? Vistiek ne. Nesididžiuoju. Tačiau pasakojimo moralas yra toks: niekada nepirkite keptuvės, kurią planuojate naudoti tik vieną kartą. (Arba skatinkite įgalintojus.)
Nesupraskite manęs neteisingai - man patinka žiūrėti į „Anthro sale“ skyrių tiek pat, kiek į kitą besikreipiančią namų deivę. Tačiau draugai ir šeimos nariai per tiek metų man padovanojo tiek prijuostių. Daugiau surenki tik pradėjęs dirbti restorane. Be to, mano skonis tapo naudingesnis: man patinka vientisos spalvos ir tvirtų medžiagų prijuostės. Panašiai kaip su apatiniais, aš labai noriu juos išsirinkti sau. (Jei kas nors dovanų davėjas skaito, ačiū už mintį! Bet kaip būtų su kokiu nors įmantriu šokolado ar vanilės kepimu?)
Pakėlus virtuvės stalčius, atėjo laikas susidurti su faktais: man priklausė mažiausiai keliolika mentelių - dauguma jų rausvos. Kodėl? Nežinau! Jie tiesiog nori grįžti namo su manimi! Aš pasilikau keletą didelių, keletą mažų, o likusius išlaisvinau. Ir aš pradėjau labiau pasikliauti savimi suoliuko grandiklis ir mini kompensuojama mentele darbams, pvz., bet kokiems daiktams nukrapštyti nuo lentos, arba skutimosi ir glaisto lyginimui.
Mano mėgstamiausias įrankis iš kulinarijos mokyklos yra plastikas ir kainuoja 25 centus. Taip, turiu omenyje delikatesus! Deli konteineris gali padaryti daug daugiau, nei tik surengti. Tai paruošiamasis dubuo, matavimo puodelis, vandens butelis (pirmiausia užuostykite česnaką). Išmečiau kas antrą savo namų talpyklą. Tupperware, tiffins ir bento dėžutės, sayonara. Tiesiog pradėkite užsisakyti makaronų sriubą iš vietos, kurioje naudojami geri, ir nuolat kaupkite.
Becky Duffett
Pagalbininkas
Becky Duffett yra rašytojas, redaktorius ir kulinaras, gyvenantis San Franciske. Buvusi „Williams-Sonoma“ kulinarinių knygų redaktorė ir baigusi San Francisko kulinarijos mokyklą, ji redagavo dešimtis kulinarinių knygų ir begales receptų.