Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
Garsenybių šefas ir kulinarinių knygų autorius paaiškina savo Los Andželo namų dizaino įkvėpimą.
Liza Romerein
ALEX HITZ: Maždaug 900.
Šiemet iki šiol linksminote 900 žmonių?
Ir vis tiek skaičiuoja. Aš per metus rengiu du furšeto vakarėlius, skirtus 150 žmonių kiekvienam, ir vakarieniauju 12–20 kartų kelis kartus per mėnesį, kai būnu L. A. Taip pat sėdima Kūčių vakarienė 40-ies. Aš myliu maistą ir myliu žmones, todėl dviese sudėjimas man yra tikrai malonu. O didelis, gražus sidabro dubuo su rožėmis niekada nieko nepažeidžia.
Jūsų namas tikrai yra skirtas linksmybėms.
Tai sąmoninga. Suprojektavau taip, kad visi kambariai tekėtų vienas į kitą, ir tai man yra svarbu. Kai turiu didelį vakarėlį, svečiai gali lengvai ir laisvai judėti po namus. Mažesniems vakarienėms jis tinka vakaro scenoms: kokteiliams bibliotekoje, vakarienei valgomajame, kavai gyvenamajame kambaryje.
Jūs suprojektavote namą?
Tai skamba daug grandioziškiau, nei yra. Aš nesu architektas. Turėjau inžinierių išsiaiškinti, kaip neleisti jam nukristi į kanjoną. Visi kambariai yra vienodo dydžio: 12 pėdų pločio, 18 pėdų ilgio, 12 pėdų aukščio. Proporcijos, simetrija ir pusiausvyra man atrodo stebuklingi.
Ar tu taip pat buvai savo dekoratorius?
Geriau ar blogiau, žinau, ko noriu ir kaip noriu, kad viskas atrodytų, todėl nebūčiau laimingas leisdamas tai daryti kam nors kitam. Aš esu OKS ir kontrolės keistuolis, ar negalite pasakyti? Aš tuo nesididžiuoju, bet jūs turite pasakyti tiesą!
Taigi jūs pasirinkote visus baldus ir meno kūrinius?
Yra keletas dalykų, kuriuos įvedė Pierre'as Durand'as, kuris turi namą kartu su manimi. Jis taip pat turi gražiausią antikvarinių daiktų parduotuvę, Kinijos porceliano įmonė, Niujorke. Jis nusipirko tą didžiulį plaukiko paveikslą ant Hadsono upės prieplaukų. Tai puikus visų antikvarinių daiktų kontrapunktas. Aš turiu kūrinių, kuriuos paveldėjau. Namas, kuriame užaugau, Atlantoje, turėjo ne tik tradicinius prancūziškus baldus ir daug angliškų dirbinių, bet ir modernaus meno kolekciją. Taigi aš visada mėgau tą derinį.
Kaip jūs apibūdintumėte mišinį čia?
Tai aš vadinčiau „Continental Mongrel“, bet jis veikia. Namas turi švarią, santūrią, ramią eleganciją, kuri atrodo tinkama kalvos šlaite Kalifornijoje. Įdomu tai, kad mano leidėjai Knopf'e man pasakė, kad Amerika trokšta grįžti prie elegancijos ir tradicijų. Atsitiktiniai linksminimai yra dalykas, apie kurį nenoriu žinoti per daug. Tai reiškia, kad nieko neįvyko, kad kažkas yra suduotas. Jei su žmonėmis ruošiatės atsitiktinę vakarienę, tarsi į tai neįdėjote jokių pastangų. Galbūt patieksiu vištienos puodelį, bet stalą pastatysiu oficialiai.
Papasakokite apie savo naują knygą.
Tai vadinama „Mano Beverli Hilso virtuvė“: Klasikinis pietų virtuvės gaminimas su prancūzišku pasukimu. Tai jie vadina „literatūrine kulinarijos knyga“. Yra 175 receptai ir daugybė istorijų bei anekdotų su atsiminimų aspektu. Ir daugybė patarimų, kaip linksmintis.
Jei reiktų pasirinkti tik vieną patarimą, kaip surengti puikų vakarėlį, koks jis būtų?
Duokite svečiams to, ko jie iš tikrųjų nori: patogaus maisto. Nieko pretenzingo, madingo ar brangaus. Aš neapykantos nouvelle cuisine. Aš žinau, kad tai nėra tai, kas daugiau vadinama, bet taip yra. Visas tas eksperimentinis virimas, visos putos ir dulkės. Eidama į restoraną ir išgirdusi apie patiekalą, kuriame yra 411 ingredientų, mane tiesiog nudžiugina. Aš nieko nedarau įmantriai. Viskas, ką verta padaryti, verta daryti gerai, tačiau rūpesčiai nepadarys nieko geresnio. Kaip ir daugumoje dalykų gyvenime, geriausia yra paprasta. Niekada nesuklysite su „mac“ ir „sūriu“.
Dabar jūs ne tik ruošiate maistą svečiams - gaminate maistą Amerikoje.
Amerika man reikalinga! Tam reikia daugiau pilnavidurio maisto! Aš pradėjau maisto liniją, Beverli Hilso virtuvė, ir tai labai atitiko HSN.
Taigi dabar mes žinome, kad vakarėliuose turėtume patiekti patogų maistą. Ką dar turėtų žinoti šeimininkas?
Sudaryti tvarkaraštį; laikykis to. Darykite viską iš anksto - nepalikite nieko iki paskutinės minutės. Vakarėliai yra skirti žmonėms, o ne šurmuliuoti virtuvėje, kai jie ateina. Bauskite svečius, kurie atvyko laiku, nelaukdami svečių, kurie to nepadarė. Ir niekada nenustokite šypsotis, nesvarbu, kas subyrės. Čia yra puiki Horace'o citata: „Šeimininkas yra tarsi generolas; nelaimės dažnai atskleidžia jo genijus. Galite būti garantuoti, kad įvyks tam tikra nelaimė. Vienintelis laikas, kai vakarėlis bus sužlugdytas, yra tai, jei nustosite šypsotis.
Ar turėtume turėti tokias dideles priekines duris, kaip jūsų, kad visi galėtų įeiti į priekį?
Durys yra skelbimas. Kodėl verta išnaudoti galimybę? Aš visada mylėjau Johno Woolfo ir Holivudo Regency stilių - paprastą fasadą su dideliu pareiškimu durys, todėl aš pagalvojau: „Argi nebūtų smagu daryti savo versiją?“ Žvelgiant iš gatvės, jūs net neįsivaizduojate, kas tai namas yra. Tu galvoji: 'Kas yra tas mažas nieko nekepantis? Pora durų ir viskas. Jūs įeinate, ir namas pradeda atsiskleisti - trys aukštai atvirų erdvių, kaskaduojančių žemyn nuo kalno. Mano mėgstamiausias dalykas, kurį kada nors sakė, buvo „Drama, drama, drama kiekviename žingsnyje“. Tai nebuvo tyčinis, bet tai tikrai daro jį smagu pamatyti.