Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
Johnas Kernickas
Šis patiekalas, nors ir turintis zilijonų ingredientų, yra labai paprastas ir gali patiekti armiją. Ir tai tikrai gražu, ypatinga ir įspūdinga. Pamatysite, kaip malonu jį gaminti, stebėdami visus šiuos nuostabius dalykus. Bent jau paruoškite vieną pilną dieną prieš patiekdami patiekalą įsitikinkite, kad visi fantastiški ingredientai turi galimybę susipažinti. Tačiau atkreipkite dėmesį: „Chicken Country“ kapitonas nuostabiai užšąla, todėl jūs galite lengvai jį paruošti iš anksto ir įsitikinti, kad turite jį bet kada. Tinkamai uždarytas, ilgai žinos, kas žino, bet patikėk man, tai ilgai trunka - ir tik tuo geriau, tuo ilgiau kvapai kietėja.
Šiek tiek istorijos: šis patiekalas ar bent jo protėvis yra šalutinis produktas XVIII amžiaus prekybos prieskoniais keliuose ir greičiausiai kolonijų mėgstamiausia, kuri per šalį ėjo iš Čarlstono - lygiai taip pat greitai, kaip krante iš Indijos iškrito karis. Nors kasyklą įkvėpė jos klasikinis pirmtakas, ji yra revoliucinio skonio ir priimama iki ribos - atgaivinta, sakyčiau kukliai, šiandienos skanėstų maistui. Aš daug kartų tarnavau tam, kad kaupčiau apžvalgas.
Kai gaminsi, padaryk sau paslaugą ir laikykis T. recepto. Prakaito mažos detalės - jos yra dėl priežasties. Išmatuokite teisingai. Nereikia išgalvoti dešros - „Jimmy Dean“ įprastas birus produktas yra tiesiog tinkamas. Įsitikinkite, kad visi jūsų prieskoniai yra švieži ir nauji; tai padarys didžiulį skirtumą. Ir būkite atsargūs, iš pradžių tiesiog apieškokite vištieną, o paskui atidėkite ją tik iš dalies virtą. Skystis, kurį vištiena išskiria, kai baigia virti troškinį, yra neatsiejama patiekalo skonio ir konsistencijos dalis. Nebijokite - viskas paaiškinta recepto žingsniais.
Praneškite, kaip viskas vyksta - galite pakomentuoti žemiau. Aš norėčiau išgirsti, ką sako jūsų šeima ir svečiai. Laimingas virimas!
Išeiga 12-16 porcijų
1 svaras birios kiaulienos dešros, švelni
3 svarai vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos
2 svarai be kaulų, be odos vištienos šlaunys
2 šaukšteliai plius 1 šaukštas druskos, padalintas
2 arbatinius šaukštelius maltų juodųjų pipirų padalinti
1 ½ lazdelių (12 šaukštų) sūdyto sviesto, padalijant
3 puodeliai vidutinio kauliuko baltųjų arba geltonųjų svogūnų
1 puodelis vidutinio dydžio kauliukų raudonųjų paprikų
1 puodelis vidutinio kauliuko salierų
2 šaukštų malto česnako
1½ šaukšto tamsiai rudo cukraus
1 šaukšto kario miltelių
1½ šaukštelio džiovintų čiobrelių
¾ šaukštelio malto kmynų
2 šaukštelių malto šviežio imbiero
¾ puodelio miltų
2½ puodelio pomidorų, nuluptų (aš naudoju geros kokybės konservus)
5½ puodelio vištienos atsargų
2½ puodelio baltojo vyno
½ puodelio citrinos sulčių
1 šaukštas obuolių sidro acto
2 puodeliai auksinių razinų
4 puodeliai virtų ryžių
¾ puodelio čiulptuko
1½ puodelio skrudintų migdolų
½ puodelio pjaustytų petražolių
1. Dideliame, dideliame keptuvėje ant vidutinio stiprumo ir karštos ugnies kepkite dešrą, iki galo ją suskaidydami, ir tada pašalinkite riebalų perteklių. Rezervas.
2. Nuplaukite vištienos krūtines ir šlaunis ir paglostykite. Sudėkite juos į maišymo dubenį ir išmeskite su 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir 1 arbatiniu šaukšteliu juodųjų pipirų.
3. Kitame dideliame sunkiame inde ant vidutinės ugnies ištirpinkite 4 šaukštus sviesto. Kai putplastis išnyks, sudėkite vištieną ir ieškokite dalimis iš abiejų pusių, kol paviršiaus paviršius bus rudas, bet viduje dar žalias, maždaug po tris minutes. Nuimkite vištieną nuo ugnies, leiskite pailsėti bent penkias minutes, tada supjaustykite ją maždaug 1,5 colio gabalėliais ir atsargiai sudėkite į dubenį. Nesijaudinkite, kad vištiena vis dar yra žaliavalgiška, nes ji bus baigta virti vėliau.
4. Dideliame, dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite likusius 8 šaukštus sviesto. Kai putojimas išnyks, sudėkite svogūnus ir pakepinkite tris minutes, kol jie pradės minkštėti. Tada sudėkite papriką ir salierą ir pakepinkite dar tris minutes. Įpilkite česnako, likusio šaukšto druskos, likusio šaukštelio pipirų, tamsiai rudo cukraus ir kario, čiobrelių, kmynai ir imbieras ir toliau troškinami šie ingredientai, kol svogūnai bus permatomi, dar maždaug nuo keturių iki aštuonių minučių. Įpilkite virtos dešros, tada miltų ir gerai išmaišykite mišinį. Jis taps labai storas.
5. Įpilkite pomidorų, vištienos faršo, vyno, citrinų sulčių, acto ir razinų ir užpilkite mišinį užvirkite. Sumažinkite kaitrą iki virimo ir virkite dar penkias minutes.
6. Įpilkite vištienos ir troškinkite mišinį dar penkias minutes, kol vištiena bus visiškai iškepusi, tada išjunkite ugnį. Įmaišykite išvirtus ryžius, laiškinį česnaką, migdolus ir petražoles ir patiekite su sviestu sutrinta prancūziška duona.
Pataisa: Ankstesnėje šio recepto versijoje 4 žingsnyje buvo reikalaujama šaukšto pipirų. Teisingas kiekis yra šaukštelis.
