Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
Naujasis 2013 m. Maisto produktų apžvalgininkas Aleksas Hitzas patiekia išskirtinius gurmaniškus patiekalus ant naminių patiekalų. Čia jis dalijasi elegantiško ir šventinio austrių troškinio receptu. Ir nepamirškite perskaityti jo naująją kulinarijos knygą „Mano Beverli Hilso virtuvė“.
Johnas Kernickas
Švęsti užpilkite taurę šampano, pastatykite stalą ir pagaminkite šį troškinį (tada pabaigkite šiek tiek mano šokolado putėsių, kuriuos aš tikiu, kad jau vakar gaminote).
Nedaug dalykų sielą patenkina tiek, kiek sriuba. Jei norite pereiti į bėdą, galite patiekti šį troškinį, kad gautumėte puikų jautienos nugarinės patiekalą, kaip pagrindinį patiekalą (taip, taip pat mano knygoje), bet jums to greičiausiai nereikia, nes manau, kad būsite patenkinti ir patenkinti pagrindiniu troškiniu vaidmuo. Tai puikus būdas pamėginti savo asmenis ir visada buvo mėgstamas „Patio pie the River“ restorane, Atlanto restorane, kuriam aš priklausiau prieš kelerius metus.
Man būtų gėda dėl savęs, jei nepasakyčiau tau kelių paslapčių, kurios padėtų ją padaryti teisingą.
Prašau, kaip šiame recepte, kaip ir kiekviename mano recepte visada naudokite sūdytą sviestą. Nesūdytas sviestas nelabai padeda kontroliuoti patiekalo druską. Ir, mano patirtimi, rezultatas neišvengiamai baigiasi beskoniu.
Visada naudokite puikią stalo druską. Norint gauti bet kokį druskos skonį, reikia tiek daugiau šiurkščiavilnių patiekalų - kartais tai būna taip šiurkštu, kad galėtum sugadinti dantį.
Negalima pakeisti sunkaus kremo, todėl net nebandykite.
O dabar austrėms. Jei norite, galite šaipytis iš savo, bet aš ne. Ir niekada neturi. Aš perku jau nuskintus vidutinio dydžio Persijos įlankos austrių pintus, jei esu pietuose, arba vidutinio dydžio Ramiojo vandenyno pakrantės austrių, jei esu iš vakarų. Manau, kad vidutiniai turi daugiausiai skonio. Juos galima įsigyti daugelyje maisto prekių parduotuvių, kai jų pavadinimuose yra raidė „r“. Tirpalas (austrių sultys iš kauliuko) yra labai svarbus ingredientas, todėl nepilkite jo į kanalizaciją. Austrės niekada neturėtų turėti jokio kito kvapo, išskyrus tik nedidelį jūros vandens kvapą. Jei jie to nepadarė, nedelsdami išmeskite juos. Tai galioja ir bet kuriam kitam vėžiagyviui ar žuviai.
Tarnauja nuo 6 iki 8
3 šaukštai sūdyto sviesto
2 kubeliai žalių svogūnų, supjaustytų plonais griežinėliais, apimantys tiek žalią, tiek baltą dalis
2 mažos skiltelės česnako, sumaltos
2 puodeliai pieno
2 puodeliai sunkios grietinėlės
¼ puodelio burbono (naudokite gerą... neskaldykite!)
1 puodelis labai turtingų vištienos atsargų
1¾ šaukštelių druskos
1 šaukštelio baltųjų pipirų
2 pintų šviežių žalių austrių austrių, pridėjus 1,5 stiklinės jų skysčio
1. Vidutinio dydžio indelyje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Kai putojimas išnyks, suberkite svogūnus, česnaką ir pakepinkite 3–4 minutes, kol jie taps permatomi.
2. Įpilkite pieno, grietinėlės, burbono, vištienos faršo, druskos, baltųjų pipirų ir austrių skysčio. Šį mišinį virkite 10 minučių.
3. Puodą nukelkite nuo ugnies ir įpilkite austrių. Jie turėtų „kietėti“ karštoje atsargoje maždaug tris minutes, kol jie bus visiškai įkaitinti ir tiesiog pradės briaunoti kraštais. Neperkepkite jų. Patiekite nedelsdami.
