Neseniai vykusioje kelionėje į Viskonsiną mums buvo malonu apsilankyti nedidelėje, šeimai priklausančioje sūrių gamykloje „Cedar Grove Cheese“. tai atsidavusi aplinkai - nuo organinių produktų, kuriuose nėra rBGH ir GMO, iki atsakingos pakuotės ir vandens praktikos. Šalia šiltnamio, prie kurio sūris gaminamas, yra šiltnamis, bet tai nėra tik bet koks šiltnamis - tai gyvas aparatas.
Mes rašėme apie Gyvoji mašina sistemos praeityje, todėl buvo įdomu pamatyti vieną asmeniškai, ir tai yra pirmasis tokio pobūdžio sūrių fabrike. Sūrių gamyba yra daug vandens reikalaujantis procesas, o „Living Machine“ per dieną perdirba apie 8000 galonų, nuotekas valydama deguonimi, o ne chemikalais. Šis vanduo galiausiai grąžinamas vietiniam „Honey Creek“ arba naudojamas laistymui.
„Cedar Grove“ gyva mašina, sudaryta iš dešimties 2600 galonų talpyklų, yra darbinė ekosistema, imituojanti natūralių šlapžemių procesus. Pirmieji du rezervuarai yra uždaros aerobikos bakai, kuriuose mikrobai valgo viską, kas patenka į nuotekas. Tada vanduo juda į atidarytas aerobines talpyklas, kuriose yra tropinių augalų, tokių kaip taro, papirusas ir imbieras. Eksperimentuodamas su maisto produktais, fabrikas taip pat augina vynuogių vynuogių ir pomidorų augalus.
Tada vanduo patenka į skaidrintuvą, atskiriantį skaidrų vandenį nuo dumblo, kuris arba grąžinamas į pirmąjį rezervuarą, arba išdžiovinamas ir naudojamas kaip trąša. Galiausiai vanduo juda pro filtrus, kur dumblių ir mikrobų kolonijos toliau valo vandenį. Kiti gyvi padarai sistemoje yra žuvys, varlės, sraigės ir dėlės. Visas procesas trunka apie tris ar keturias dienas. Sūrininkas Robertas Willsas mums pasakė, kad vienas iš kitų „Living Machine“ pranašumų buvo pokyčiai „Cedar Grove“ darbuotojų požiūris, kuris dabar labiau supranta faktą, kad „kas nutekėja“ svarbu “.
Puikiai praleidome laiką „Gyvojoje mašinoje“, paragavome puikių „Cedar Grove“ sūrių ir paraginame bet kurį apsilankyti, jei atsidurs netoli Plain, Viskonsino valstijoje!
