„Williams-Sonoma“ įkūrėjas miršta sulaukęs 100 metų

Charlesas E. Williamsas, „Williams-Sonoma“ įkūrėjas ir vyras, atsakingas už prancūziškų virtuvės reikmenų ir aukščiausios klasės ingredientų pristatymą į Amerikos virtuves, anksti šeštadienį ramiai mirė miegodamas. Jam neseniai sukako 100 metų.

Ponas Williamsas, kuris visiems buvo žinomas kaip Chuckas, 1956 m. Nusipirko seną aparatūros parduotuvę Sonomoje ir pradėjo ją užpildyti vario bei emalio dirbiniais, kuriuos matė keliaudamas per Europą. Jis uždegė Amerikos entuziazmą gaminti maistą ir greitai savo aistrą pavertė labai sėkmingu mažmeninės prekybos ir pašto prekių verslu, tokiu, kuris dabar gali pasigirti 623 parduotuvėmis, įskaitant: Keramikos tvartas ir Vakarų guobos.

„Jis tiesiog mėgo maistą ir linksmas“, - sakė jis Mary Risley, artimas pono Williamso draugas, kuris anksčiau vadovavo Tante Marie's Kulinarijos mokykla ir vis dar dėsto pamokas iš savo namų. Risley pirmą kartą susitiko su ponu Williamsu, kai abu buvo kaimynai Nobo kalne ir apsipirkinėjo šalia esančioje maisto prekių parduotuvėje.

„Parduotuvė išleido gaminius iš priekio, tačiau geresnių daiktų buvo gale“, - prisimena Risley. „Chuckas ir aš susitiksime eidami per pomidorus galiniame kambaryje. Mes žinojome visus triukus “.

Risley teigė, kad metams bėgant ponas Williamsas sumenkins jo sėkmę, sakydamas, kad jis visada visada buvo tinkamoje vietoje tinkamu metu.

Vis dėlto jis neturėjo lengviausios pradžios.

Gimė spalio mėn. 1915 m. Vasario 2 d. Ir užaugęs šiaurinėje Floridoje, namų ruošos entuziastas anksti prisiminė kepimą kartu su savo močiute, kuriai kadaise priklausė restoranas. Tačiau jo šeima nukentėjo nuo Didžiosios depresijos ir apkeliavo šalį ieškodama darbo, kai p. Williamsui buvo 16 metų, o galiausiai jis buvo Palm Springsas.

Ponas Williamsas rado darbą dirbdamas pakelės stende, šeimai priklausančiame pasimatyme, ir jo šeima jį paliko ten. Data, kai ūkininkas pasirūpino, kad ponas Williamsas baigė vidurinę mokyklą, kol ponas Williamsas persikėlė į Los Andželą dirbti Aš Magninas & Co., Kaip langų dailininkas, kur įgijo vaizdinės rinkodaros patirties. Kartą į milžinišką pjedestalą pirštinių skyriuje jis įdėjo milžinišką lelijų vazą - drąsus žingsnis, kuris „visus sukrėtė“, jis prisiminė ir tapo parduotuvės tradicija.

Būdamas armijos mechaniku Antrojo pasaulinio karo metais, p. Williamsas buvo dislokuotas Indijoje ir Afrikoje, kur galėjo tyrinėti kulinarijos metodus ir maisto produktus rajone.

Po golfo kelionių su draugais jis persikėlė į Sonomą, palikdamas jį snaudžiant tuometiniame mieguistame mieste, pradėjo bendrauti su draugais, kurie taip pat mėgdavo gaminti maistą ir linksmintis. Jų grupė 1953 m. Leidosi į kelionę į Paryžių, ir jo gyvenimas buvo pakeistas amžiams.

Ten jis praleido virtuvės reikmenų parduotuvėse ir universalinių parduotuvių restoranų tiekimo skyriuose, kurie buvo nepanašūs į Ameriką. Jis greitai susižavėjo tiek patirtomis virtuvėmis, tiek gaminimui reikalingomis priemonėmis tokie patiekalai - „coq au vin“ ir olandiškos krosnys, tešlos ir formelės, grotelės ir mandolinai.

„Tuomet Amerikos virėjai paprastai turėjo du peilius - didelį ir mažą - ir nebūtinai aštrius“, - 1995 m. Istoriją „The Chronicle“ prisiminė p. Williamsas. Puodai dažniausiai buvo tie baisūs smulkūs aliumininiai daiktai, kurie visada sukimba. Jie banguotų ant viryklės, ir jose buvo sunku nedegti maisto “.

Kai 1956 m. Jis nusipirko „Sonoma“ aparatūros parduotuvę, nauji puodai ir keptuvės buvo vieni pirmųjų jo parduodamų daiktų.

Daugelis iš šių daiktų turės didžiulę įtaką geriausiems Amerikos šefams.

„Grįžęs iš Prancūzijos, kai man buvo 19 metų, aš persikėliau atgal į Berklį“, - sakė Alisos vandenys, kuris vėliau atidarys „Chez Panisse“. „Norėjau gyventi kaip prancūzai, gaminti maistą kaip prancūzai. Aš norėjau to gyvenimo “.

Kai ponas Williamsas atidarė savo parduotuvę, Watersas teigė, kad tai leido jai rasti tai, ką matė užsienyje.

„Jis turėjo tuos melionų balerinas, tuos varinius puodus. Tuo metu neturėjau pinigų, bet galėjau tiesiog pasivaikščioti ir pažiūrėti į jo gražius dalykus “.

Remiantis jo visuomenės prašymu, draugės moterys - kas paragino jį persikelti į San Franciską ir į tą patį bloką kaip Elizabeth Arden, kur išgalvotas ponios susitvarkė plaukus - ponas Williamsas 1958 m. atidarė pirmąją vietą Williamso-Sonomos mieste San Franciske ir netrukus po to pradėjo vestuves registras.

Aptarnavimas jo klientams, kurie taip pat buvo jo draugai, buvo „Williams-Sonoma“ parduotuvės parašas. „Jau nuo pat pradžių norėjau, kad jie džiaugtųsi savo vizitu“, - sakė p. Williamsas. „Norėjau jiems parodyti puodus ir keptuves, kurių jie galbūt dar nebuvo matę. Norėjau į jų klausimus atsakyti žinodamas ir pasitikėdamas savimi. Norėjau atsiminti jų vardus. Norėjau, kad jie būtų ir draugai, ir klientai “.

Pasak artimiausių pono Williamso draugų ir bendradarbių, jis taip ir padarė. Jie teigė, kad jis turi neįtikėtiną intuiciją renkantis produktus, kurie bus ir naudingi, ir aukščiausio skonio; jis buvo taip susitaikęs su detalėmis, kad reikalavo tiksliai išdėstyti keptuves ant lentynos, kad jas būtų lengva kam nors pasiimti. Kartą jis atidėjo katalogo fotosesiją, pasiėmęs mėginamą obuolių pyragą, pareikšdamas, kad jis nėra pakankamai geras, kad būtų autentiškas, ir paprašė jį perdaryti.

Jo dėmesys detalėms ir pagarba klientams padėjo jo verslui augti. Laimei, taip pat atsirado naujas amerikiečių susidomėjimas maisto gaminimu.

"Julija vaikas pristatė prancūzišką maisto gaminimą, o jis pristatė prancūziškus virtuvės reikmenis “, - sakė Risley. "Taip viskas prasidėjo".

1978 m. P. Williamsas pardavė didžiąją dalį bendrovės, kuri tuo metu sudarė penkias parduotuves ir prekių užsakymo paštu katalogą.Howardas Lesteris, nors jis liko tik įmonės veidas ir dirbo įvairius pajėgumus tik prieš kelerius metus. Ryškiausias jo indėlis buvo į bendrovės gaminamų kulinarinių knygų šeimą.

„Jis dirbo virš 50 pavadinimų, visame pasaulyje parodžiusių daugiau nei 100 milijonų egzempliorių“, - sakė jis Patrikas Connolly, vykdomasis „Williams-Sonoma“ viceprezidentas, kuris pridūrė, kad p. Williamsas beveik visuose 90-aisiais metais buvo generalinis beveik visų knygų redaktorius.

Nors ponas Williamsas savo kabinete buvo dar neseniai, per savo gimtadienį, spalį, kai jam buvo malonu parodyti naują prekę, jo paskutinis didelis indėlis buvo vaidinti vaidmenį atidarius retro Williams-Sonoma 2014 m. originalios parduotuvės vietoje, kuri iš naujo sukūrė 1956 m. atidarytos parduotuvės išvaizdą, iki juodos ir baltos šaškių lentos grindys.

Per visą savo karjerą p. Williamsui buvo įteikti daugybė pramonės apdovanojimų ir pagyrimų, įskaitant pristatymas Amerikos kulinarijos instituto ir tiesioginės rinkodaros šlovės alėjoje Asociacija. Tačiau ne tik pagyrimu, jis palietė visus, kuriuos pažinojo asmeniškai.

„Aš su juo buvau tiek daug nuostabių patiekalų“, - prisiminė Watersas. „Ir net būdamas 95 metų jis mane pasitiko„ Ūkininkų turguje “, žiūrėdamas į save. Aš taip ilgai juo žavėjausi “.

„Aš manau, kad jis apibrėžė žodį„ mylimasis “, - sakė Connolly. „Jis nebuvo nei atviras žmogus, nei žmogus, turintis didelį ego, tačiau turėjo ramų pasitikėjimą. Jis buvo pavyzdys kažkieno, kuriam gali pasisekti nepakeitus to, kas jis yra “.

Nors ponas Williamsas praleido daugelį savo artimų draugų, jis turėjo nedidelį ratą, kurį vis dar matydavo reguliariai, ir net per pastarąjį mėnesį buvo matomas apie San Fransisko miestą. Ankstesniais metais ponas Williamsas persikėlė į San Francisko visuomenės ratą.

„Jis visada buvo apsuptas nuostabių moterų ir nuostabių draugų“, - sakė Risley. "Jis buvo džentelmenas iki pat pabaigos".

Ponas Williamsas, kuris neturėjo šeimos, išgyveno daugybė draugų ir jo šeimos Williamso-Sonomos mieste. Atsižvelgiant į jo norus, oficialios paslaugos nebus teikiamos. Williamsas-Sonoma prašo aukoti P. Williamso vardu maisto bėgikams ir Sent Jude'o vaikų tyrimų ligoninei Memfyje.

Iš: SF vartai