Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
Luca Trovato
Turėjau dvi motinas: Caroline ir Dorothy. Karolina mane pagimdė, o Dorothy padėjo jai mane užauginti. Karolina buvo nepakartojama maistininkė - ji neragavo visko, ką valgėme, tačiau jos dailioji ranka buvo akivaizdi kiekviename kąsnyje. Dorothy buvo puikus natūralus virėjas ir turėjo tai, ką aš vadinu „lytėjimu“. Jie buvo nepaprasta komanda, apie juos smagu rašyti kai čia bus Motinos diena, nes originalus kokoso pyrago receptas, kurį aš panaudojau kaip trampliną į šį, buvo tikrai bendros pastangos. Kažkada, maždaug 1981 m., Caroline stebėjo, kaip Dorothy gamina šį mėgstamą desertą, ir užrašo viską, ką padarė. Dorothy intuityviai kepė jaustis ir, nors ji pyragą gamino šimtus kartų, tai buvo pirmas kartas, kai receptas kada nors buvo dedamas ant popieriaus.
Kai tyrinėjau savo knygą, radau kortelę Karolinos receptų dėžutėje, jos išraiškingoje, mėlynos spalvos ranka, ir nusprendžiau ją išbandyti. Neviltis. Tikrai aš padariau kažką ne taip. Aš jį vėl padariau, ir vėl jis neveikė. Šiuo metu Dorothy ir Caroline nebebuvo tinkamos, todėl aš negalėjau jiems tiksliai atsakyti į klausimus. Vienintelis dalykas, kurį reikia padaryti? Pradėti iš naujo.
Aš sukūriau tai, ką amžinai vadinsiu „Dorothy's Coconut Cake“, nors iš tikrųjų taip nėra. Šis pyragas turi tiek pat trupinių, kiek prisimenu, ir yra toks pat lengvas kaip debesis, tačiau aš padariau keletą pakeitimų, kurie jį tikrai pagerina - tuos, kuriuos aš tikrai C. ir D. būtų padarę, jei tik būtų apie juos pagalvoję.
Kad į šiuos sluoksnius įgautų maksimalų kokoso skonį, prieš apledėjant, aš juos ištepiu šakute ir sutrinu su glazūra. Šeši sluoksniai gali atrodyti sudėtingi, tačiau jie nėra - tai tik pyragai iš trijų įprastų keptuvių, supjaustytų dviem horizontaliai. (Patarimas: šiuos pyragus yra daug lengviau supjaustyti, kai jie tikrai šalti). Tai galite padaryti su visais savo pyragais - tai nepaprastai įspūdingas triukas.) Originalūs apledėjimai nebuvo grietinėlės sūrio pagrindu, tačiau paragavę šio jūs tiksliai suprasite, kodėl aš pasikeičiau.
Taigi, čia mano dviem motinoms! Tikiuosi, kad šį nuostabų grožį tikrai rasite parodų rengėju, kurį taip mylėjau, kai augau. Patikėk manimi, jie abu būtų tikrai patenkinti, jei tau tai patinka pusiau tiek, kiek aš. Leiskite man sužinoti, ką galvojate, komentuodamas žemiau.
Laimingas virimas! Meilė, Aleksai.
Išeiga: vienas 9 colių apvalus tortas, maždaug 16 porcijų
6 šaukštai šalto sūdyto sviesto, plius daugiau - keptuvėms
2¼ puodelio cukraus
1½ šaukšto vanilės ekstrakto
8 šaukštai (1 pagaliukas) sūdyto sviesto, išlydytas
5 kiaušinių tryniai
3 sveiki kiaušiniai
2½ puodelio pyrago miltų, dar daugiau keptuvių
1 šaukštas druskos
1 šaukšto kepimo miltelių
½ puodelio pasukų
¾ puodelio sunkios grietinėlės
½ puodelio kokosų pieno
2 šaukštai miltinio cukraus
1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Sviestu ir miltais supjaustykite tris 9 colių apvalius pyrago keptuves, kiekvienos keptuvės dugne įdėkite pergamentą, apvoliokite sviestą ir miltus.
2. Vidutiniu greičiu plakite šaltą sviestą elektrinio stovo maišytuvo, prie kurio pritvirtintas irklas, dubenyje, kol jis bus labai lengvas, maždaug 5 minutes. Tęskite plakimą, pamažu pridėdami cukraus, pagal poreikį iškočiokite dubenėlio šonus.
3. Įpilkite vanilės ir plakite dar 5 minutes, dar kartą nugręždami dubenėlio šonus. Mišinys bus labai rupus ir grūdėtas. Maišytuvą pasukite mažiausiu greičiu, supilkite išlydytą sviestą, kiaušinių trynius ir nesmulkintus kiaušinius, tada išjunkite maišytuvą.
4. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius.
5. Kitame dubenyje sumaišykite pasukų ir grietinėlę.
6. Maišytuvu mažiausiu greičiu įpilkite pusę miltų mišinio, o paskui pusę pasukų mišinio. Įpilkite likusį miltų ir pasukų mišinių kiekį, prireikus iškočiokite dubenėlio šonus. Nepermaišykite, nes pyragas bus kietas.
7. Tolygiai supilkite tešlą į paruoštas keptuves, bakstelėdami kiekvieną keptuvę ant tvirto paviršiaus, kad būtų oro burbuliukų, jei jų yra, ir kepkite 25–30 minučių, kol dantų krapštukas ar peilis pasirodys švarus.
8. 10 minučių atvėsinkite pyragus, tada aptepkite nuobodu peilio kraštą per jų perimetrą ir apverskite juos ant šaltos kepimo skardos ar stovo. (Pastaba: šie pyragai gali būti užšaldyti iki 3 mėnesių.)
9. Kai būsite pasiruošę pyragą ledu, kiekvieną sluoksnį perpjaukite horizontaliai per pusę, kad turėtumėte 6 sluoksnius.
10. Norėdami pasidaryti glazūrą, nedideliame dubenyje išplakite cukraus pudrą ir kokosų pieną. Kiekvieną pyrago sluoksnį šakute perbraukite keliose vietose, tada prieš apledėdami šaukštu arba teptuku ant jų tepkite glazūrą.
11. Prieš apledėdami įsitikinkite, kad visi sluoksniai yra visiškai vėsūs.
Išeiga: pakankamai vieno šešių sluoksnių 9 colių pyrago
1½ puodelio šviežio arba džiovinto kokoso, susmulkinto ir paskrudinto
18 uncijų grietinėlės sūrio kambario temperatūroje
18 šaukštų sūdyto sviesto kambario temperatūroje
3 šaukštai vanilės ekstrakto
7½ puodelio miltinio cukraus
2¼ šaukštelių druskos
6 šaukštai kokosų pieno
5⅓ puodeliai saldinto dribsnių kokoso
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F.
2. Ant metalinės kepimo skardos paskleiskite šviežią arba džiovintą kokosą ir skardą kepkite apie 5–7 minutes, kol jis paruduos. Išimkite iš orkaitės ir atsargiai.
3. Į elektrinio stovo maišytuvo dubenį, pritvirtintą prie irklo tvirtinimo elemento, sumaišykite grietinėlės sūrį, sviestą, vanilės ekstraktu ir plakite mišinį vidutiniu greičiu maždaug 5 minutes, kol jis bus lengvas ir purus.
4. Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite miltelinį cukrų ir druską ir įpilkite į grietinėlės sūrio mišinį, 1 puodelį vienu metu, plakdami, kol jis taps lygus po kiekvieno įdėjimo. Maišytuvą pasukite iki mažiausio greičio, įpilkite kokosų pieno ir įmaišykite saldintą dribsnių kokosą.
5. Išdėliokite atvėsintus sluoksnius po vieną ant torto stovo, apliedami kiekvieną sluoksnį, kai susirenkate, naudodami maždaug 1 puodelį apledėjimo viename sluoksnyje, o po to apvoliokite paskrudintame kokosuose.