Atrodo, kad vis daugiau žmonių šiomis dienomis mėgaujasi vynu nei bet kada anksčiau, ir aš džiaugiuosi matydamas žmones, besidominčius buteliais, kurie yra įdomesni už mano jaunystės geltonplaukį, kas dar nepateko į kolektyvinę sąmonę - tinkamas vyno laikymas. Aš, kaip vyno žinovė, ragauju kiekvieną kartą, kai matau, kad kažkas saugo savo vyną ant virtuvės prekystalio, tačiau norėjau kitų privalumų (kurie yra daug sėkmingesni ir geriau nei aš) pareikšti savo mintis šia tema ir pasiūlyti, kaip laikyti vyną, kai neturite neriboto biudžeto ar tonų erdvė.
Paklaustas apie didžiausią jo matytą vyno saugojimo klaidą, Jay Youmans, kuris vadovauja Sostinės vyno mokykla Vašingtone, D.C., ir yra vyno meistras, sakė: „Blogiausia vieta greičiausiai yra ant jūsų virtuvės lentynos šalia krosnies. Kadangi jame daug ryškios šviesos, o temperatūra nuolat keičiasi dėl karščio virtuvėje ir orkaitėje. “Ir aš net liudytojo nevadinau!
Maria Denton, Senas Ebbitt grilis ir Hamiltonas Vašingtone D. C. sutinka. Paklausiau jos apie blogiausias vyno laikymo vietas, ir pirmas dalykas iš jos burnos buvo: „Blogiausia vieta yra virtuvės staliukas. Virtuvėje yra labiausiai kintanti viso buto temperatūra. Deja, jūs matote daug šių mažų puošnių parduotuvių lentynose. Be to, virtuvė yra pati šviesiausia. “
Taigi, jei turite vieną iš tų mažų stelažų, kuriuos nusipirkote „HomeGoods“, kai persikėlėte į savo pirmąjį butą ir jūs jį naudojate vynui laikyti ant savo virtuvės prekystalio, čia visi vyno žinovai pasakyti tau noooooo. Didžiausi vyno priešai yra šiluma, šviesa ir dideli temperatūros svyravimai - dalykai, kurie iš esmės vyksta kiekvienoje virtuvėje kasdien.
Šiluma sukelia nemažai problemų vynui. Vynas, kuris ilgą laiką buvo veikiamas aukštesnėje nei 75–80 laipsnių temperatūroje, nebus skaniausias. Kiek tai užtruks, priklauso nuo vyno. Kai kurie vynai, pavyzdžiui, „Pinot Noir“ iš Prancūzijos Burgundijos regiono, yra trapios mažos gėlės, kurios nuo tokio poveikio nukentės lengviau.
Viršijanti 80 laipsnių temperatūra tikrai pradės ruošti jūsų vyną. Vynas, kuris vasarą buvo virtuvėje be kintamosios srovės arba buvo jūsų karšto automobilio bagažinėje, tuo pačiu metu gali būti skonio švelnus ir rūgštus skonis ar panašus į džiovintas slyvas. Slyvos visada yra pavyzdys, naudojamas vyno mokymo knygose, kad apibūdintų termiškai pažeisto vyno skonį. Asmeniškai aš visada gaunu ką nors, kas man primena konservuotų vaisių kokteilį iš karščiui pažeisto vyno.
Kitas pavojingas dalykas, susijęs su ypatinga šilumos žala, yra tas, kad jei vynas uždaromas kamščiu, tai gali sukelti šilumą kamštiena išstumti iš butelio, sulaužant hermetišką antspaudą, o kartais kartu su vynu nutekėjus vynui tai. Tai ne tik lipnus ir šiurkštus, bet jei vynas išeina, tai reiškia, kad pateks oras, ir dabar jūs turite dvi problemas: šilumos žalą ir oksidacija, kuri atsitinka, kai vynas yra veikiamas per daug oro ir jis pradeda skonį pinti, kartoną ar panašų į seną obuolių sidrą.
Turėdami tokį titulą kaip „Vyno meistras“, jūs manytumėte, kad Jay Youmansas turės pagal užsakymą pastatytą rūsį, tačiau tai nėra tas atvejis. „Neturiu tikro rūsio, kontroliuojamo pagal temperatūrą, tačiau jį laikau rūsyje. Ir tai ištisus metus išlieka apie 65 metus “, - sako jis. Paprastam vyno mylėtojui, kuris turi gražų (bet ne super brangų ar seną) vyną laikyti, jis sako „Po lova, spintelėje, tiesiog iš lauko pusės, tiesioginės šviesos gerai “.
Maria Denton savo bute turi panašų neišgalvotą modelį: „Mes turime spintelę, kurioje yra vyno lentynėlė.“ Ji priduria, kad „lentynos yra pigiausios, kurias taip pat galėjau rasti. Tai metro lentynos, sukurtos vynui. “Tačiau ji taip pat sako, kad tokios nebrangios lentynos, skirtos laikyti batus, veiktų taip pat gerai.
Dentonas priduria: „Neatmetu jūsų miegamojo drabužių spintos (štai kur vyną kaupiau metų metus, kai gyvenau su kambario draugai), nenaudojamus stalčius ar po lova (naudokite seklias dėžutes, skirtas skalbiniams) kaip savo vynas. “
Dar vienas patarimas apie vyno laikymą ir rinkimą: neikite už borto. Man ir Dentonui yra liūdni prisiminimai, kai nuvykau į žmonių namus ir pamačiau vyno butelius, kurie prieš kelerius metus būtų buvę puikūs, bet dabar jau per kalną. „Žmonės gauna dovanų butelį ir, žiūrėdami į jį, galvoja, O, tai yra gražus vyno butelis — Prieš gerdamas turėčiau jį amžiaus, ir tai nebūtinai tiesa. Kartais tinkamiausias laikas išgerti net brangų butelį yra tinkamas tą savaitę, kai jūs jį gausite “, - sako ji.
Taigi, savo vyno neišmeskite iš virtuvės, visi! Gal galite naudoti tą mažą „HomeGoods“ lentynėlę tiems aromatinto acto buteliams, kurių greičiausiai niekada nenaudosite. Ir jei kas nors jums padovanos gražų vyno butelį kaip dovaną, nelaikykite jo amžinai, tikėdamiesi tinkamos ypatingos progos. Puiki proga gali niekada nepasitaikyti. Vynas gali būti ne taip ilgai. Gyvenimas nežinomas. Gerk prakeiktą vyną!
Jei esate gyvūnų mylėtojas, gyvenantis nedideliame bute, turime gerų naujienų: jūsų kvadratiniai kadrai neprivalo jus diskvalifikuoti norint gauti šunį. Šunų treneris Russellas Hartsteinas, „Fun Paw Care puppy“ ir „Dog Training“ generalinis direktorius Los Andžele sako, kad šunims laikas intensyvus, o ne daug vietos užimantis - tai reiškia, kad laikas, kurį praleidžiate su jais, yra svarbesnis už jūsų dydį namai.
Ashley Abramsonas
maždaug prieš 7 valandas
