Mes uždirbame komisinius už produktus, įsigytus per kai kurias šio straipsnio nuorodas.
Vos 27 metų šefas Enrico Derflingher tapo pirmuoju italu, įsidarbinusiu kaip asmeninis virėjas. Didžiosios Britanijos karališkoji šeima, daugiausia dirbęs Kensingtono rūmuose nuo 1987 iki 1990 m.
Dešimtajame dešimtmetyje pirmininkavimo metu jis tapo asmeniniu virėju George'ui Bushui. Valdydamas restoranus tiek Japonijoje, tiek Italijoje ir kartu užsidirbęs „Michelin“ žvaigždę, šefas Enrico dabar grįžo į Italiją, kad papildytų vietos virtuvę karališkomis žiniomis.
Šių metų pradžioje jis vairavo vairo penkias žvaigždutes „CastaDiva“ kurortas ir kurortas, nuo kurio atsiveria vaizdas į vaizdingą Komo ežerą, kaip virėja konsultantė.
Šefas Enrico kalbėjo Gyvenimas šalyje apie grįžimą prie savo šaknų, maisto ruošimą prezidentui ir tai, ką mėgsta valgyti karališkoji šeima.
Man buvo garbė 1987–1990 m. Padirbėti Didžiosios Britanijos karališkojoje šeimoje, o didžiąją laiko dalį praleidau Australijoje
Kensingtono rūmai. Per tą laiką aš buvau atsakingas už virtuvė rengti didelius banketus įvairiuose jos Didenybės dvaruose.Vienas iš mėgstamiausių mano prisiminimų, susijusių su šeimos virimu, turi būti laikas, kai paruošiau banketą Jos DidenybėSodo vakarėlis Balmoral pilyje, Škotija. Tai buvo ypatinga proga, kuriai buvau privilegijuota būti.
Daugeliu atvejų mano patirtis įkvėpė patiekalus, kuriuos aš įtraukiau į „CastaDiva“ meniu, iš kurių žymiausias yra Karalienė Viktorija Risotto, mėgstamiausia karališkojo namų ūkio, kurio svečiai kurorte gali paragauti L'Orangerie restorane.
Į rizoto ingredientus įeina Sicilijos raudonos krevetės, parmezanas, žolelės ir itališkas putojantis vynas. Patiekalas buvo pakrikštytas per pirmąjį Ronaldo Reagano ir Michailo Gorbačiovo susitikimą šaltojo karo pabaigoje. Tada aš susisukiau į ją ir įteikiau svarbiuose valstybiniuose renginiuose Bakingemo rūmai ir baltieji rūmai.
Aš taip pat išmokau dirbti su didelėmis profesionaliomis komandomis ruošiantis dideliems banketams ir aš sugebėjau perduokite šias žinias darbui su „CastaDiva“ komanda, kurie yra įpratę gaminti maistą aukščiausiu lygiu klientūra; taigi tikrai perėjimas vyko sklandžiai.
Nesvarbu, ar tai „CastaDiva“ rengiami valstybiniai banketai, ar viešbučio svečiai, vakarieniaujančiam asmeniui proga vis dar yra ypatinga, o rengimas yra toks pat formalus. Lūkesčiai visada yra dideli.
Nepaisant to, vienas pastebimas skirtumas yra tas, kad restoranų ir viešbučių svečiai turi kintančius reikalavimus, jie gali pasirodyti vėlai arba gali būti staigus antplūdžio svečių antplūdis. Tam reikia būti lanksčiam ir improvizuoti, nes padėtis visada keičiasi, o banketų rengimas vyksta pagal griežtą ir tikslų protokolą, kurio visada reikia laikytis.
Mano grįžimas į viešbučių pasaulį prasidėjo nuo Jumby įlankos Antigvoje ir po to „Hotel Eden“ Romoje, kur aš praleidau devynerius metus ir pasiekiau „Michelin“ žvaigždę. Pagrindinis skirtumas, be abejo, yra tai, kad visą savo laiką skiriate maisto gaminimui vienai šeimai, priešingai nei virimui dinamiškas restoranas, pripildytas daugybės svečių, visi turintys skirtingas nuostatas ir amžinus lūkesčius vystosi.
Visada yra išdidi akimirka, kai gaunu galimybę pasveikinti privačius klientus, kuriuos anksčiau ruošiau, „CastaDiva“, čia, Komo ežere.
Praleidęs pastaruosius 20 metų užsienyje, mėgau grįžti prie savo šaknų, kad tuo grožiuosi dar kartą nuostabus Italijos kampelis.
Mano paveldas ir grįžimas į patį Komą įkvėpė čia esančio „CastaDiva“ meniu stilių, taip pat ir pačių patiekalų. „L'Orangerie“ sukūrėme skonio meniu, kurį sudaro visiškai vietiniai patiekalai. [Yra] keli žuvies patiekalai, įskaitant Temolo, - vietinė ežero žuvis, kepta duonoje su raudonojo svogūno kompotu, česnako padažu, razinų ir mėtų pesto bei kavos skonio kukurūzų traškučiais.
Gaukite įkvėpimo, idėjų ir patarimų, kad ir kur būtumėte! Sekite mus Facebook: Namas Gražus JK | „Pinterest“: Namas Gražus JK | „Twitter“: @HB | „Instagram“: @housebeautifuluk
Iš:Šalis Gyvenimas JK