Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
Jūs ką tik numetėte 15 USD už gražų gabalą lašiša ir po tavęs mesti ant groteliųarba įstumkite jį į orkaitę, iš filtro pradeda išsiskirti keista balta medžiaga.
Taigi, kas yra ši baltoji medžiaga? Ar galima valgyti? Ar tai saugu? Taip, tai visiškai nekenksminga!
Tas baltas daiktas, išsisklaidęs iš jūsų lašišos, yra vadinamas albuminu. Tai baltymas, o ne riebalai, kuris veržiasi į žuvies paviršių, kai ją kaitinate. “Kartą šis baltymas pasiekia temperatūrą nuo 140 iki 150 laipsnių, jos drėgmė išsiskiria, ji užgeso ir virsta balta “ pagal Amerikos bandymų virtuvę.
„Jame nėra nieko kenksmingo“, - pasakojo „America's Test Kitchen“ Aliaskos universiteto „Fairbanks“ jūros gėrybių mokslo profesorius Donaldas Krameris.
Ir prieš pradėdami planuoti, žinokite, kad lašiša kepama kitaip netrukdys susidaryti albuminui. Tačiau yra keletas gudrybių, jei norite to išvengti.
Vienas iš variantų yra sūdyti žuvį. Amerikos bandymo virtuvė
rekomenduoja mirkyti lašišą standartiniame sūryme - vienas šaukštas druskos už puodelį vandens - tik 10 minučių prieš virimą. Tai turėtų kiek įmanoma sumažinti žuvies paviršiuje susidarančio albumino kiekį.Arba galite pabandyti virti žuvį žemoje temperatūroje, pasak Martos Stewart. Nuimkite jį nuo ugnies, kai jo centras yra neaiškus, ir leiskite jam keletą minučių virti toliau nuo ugnies. Tačiau negarantuojama, kad šis sprendimas veiks (atsiprašau, Martha!), Nes, kaip pažymi „America's Test Kitchen“, visada bus tam tikras kiekis, kuris nutekės - nesvarbu, kokioje temperatūroje jį viriate.
Jaclyn London, R.D., mitybos direktorius Geros namų tvarkymo institutas, pažymi, kad lašiša yra svarbiausias liesų baltymų, vitamino D ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinis (visa tai gali padėti sumažinti depresijos, širdies ligų ir pažinimo sutrikimo riziką), tačiau mažiau nei pusė mūsų valgote rekomenduojamą kiekį. Londonas siūlo per savaitę suvalgyti bent nuo trijų iki trijų jūros gėrybių. Taigi tikrai nereikia prakaituoti baltų daiktų - tik įsitikinkite, kad valgote rausvą daiktą.
Iš:Pagarbink JAV
