Kaip Anthony'as Bourdainas mane išmokė išgyventi maisto pasaulyje

Praėjusio penktadienio rytą prabudau iš savo geriausio draugo teksto, informuojančio apie nelaimingą ir nesavalaikį Anthony Bourdainas. Tuomet tai mane sukrėtė, ir, jei sąžininga, aš vis dar to neapdorojau. Savaitgalį skaičiau daugybę straipsnių, skirtų jo gyvenimui ir poveikiui, nuo pasaulyje garsūs virėjai į ilgamečiai gerbėjai. Jo karjera padarė įtaką žmonėms visame pasaulyje, ir aš laikau save vienu iš daugelio laimingų žmonių, kuriuos jis įkvėpė.

Mano pirmoji patirtis su Bourdainas skaitė jo knygą Virtuvė konfidenciali kai buvau pirmakursis vidurinėje mokykloje. Stengdamasi rasti kryptį, kai iškilęs artėjančios kolegijos paraiškų teikimo procesas svyruoja virš galvos, priglaudžiau prie kiekvieno žodžio jo atsiminimuose. Žinojau, kad domiuosi maistu, tačiau knyga tikrai įteisino mano aistrą. Maisto gaminimas nėra hobis, pareiškė jis, tai yra apsėstas dalykas. Ne tik tai, bet ir leido jam suskambėti

kietai. Jis papasakojo taip, kaip buvo: restoranai yra nešvarūs, nepastovūs, apgaulingi. Silpni ir lengvai įžeidžiami dalykai neturi būti taikomi. Atrodė, kad jis meta iššūkį skaitytojams. Manote, kad gavote tai, ko reikia? Staiga norėjau įrodyti, kad padariau.

Nuo tada, kai pirmą kartą perskaičiau šią knygą, iki šios akimirkos dirbau aštuoniuose restoranuose, atliekant įvairius vaidmenis. Aš pasidalinu virtuvės su daugybe psicho linijų virėjų, prie narkotikų priklausomų grindų valdytojų ir nepriekaištingų burnos autobusų. Aš vengiau maišyti dubenėlius, kuriuos išmetė sujaudinti virėjai, ir atsisakiau patarimų, kaip padengti priimtas padirbtas sąskaitas. Negaliu pasakyti, kad Tonijus manęs neįspėjo. Ne visada gražu, bet gerą naktį, kai randi savo ritmą, tai gali būti palaima.

Pramonėje, kurioje matome, kad vis daugiau ir daugiau herojų krenta iš malonės, aš visada būsiu dėkingas Toniui. Pastaraisiais metais jis įrodė, kad yra advokatas ir sąjungininkas tiems, kurie yra mažai atstovaujami ir diskriminuojami tiek maisto pramonėje, tiek iš jos. Kol kiti virėjai buvo eksponuojami dėl savo nepagarbios nepagarbos - o kartais nusikalstamas - elgesio su moterimis, Tony kalbėjo judėjimo #MeToo vardu.

Po darbo penktadienį trumpai nuvažiavau į metro „Brasserie Les Halles“, restoranas, kuriame „Bourdain“ daug metų praleido kaip vyriausiasis virėjas. Gėlės ir užrašai sutraukė išorę, taip pat keletas bagečių, vandens su šiltnamiu ir kelios dėžutės cigarečių. Buvo buvusių darbuotojų pastabų, fotoaparatų ekipažų, daugybė gerbėjų. Vieni padėkojo jam už tai, kad parodė jiems pasaulį, kiti padėkojo už teisingą jų kultūros atstovavimą. Minios tylėjo skaitydamos užrašus tylėdamos, kiekviena iš jų nešanti savo unikalią istoriją. Buvo daugybė užrašų, kuriuose padėkojama Toniui už įkvepiančią karjerą maiste. Palikau ir savąją. Buvo gera būti šalia žmonių, kurie jautėsi taip pat, kaip aš. Man pasirodė apmaudu, kad net ir po jo praleidimo jis vis dar sutelkia žmones. Mums pasisekė jį turėti.

Sekite „House Beautiful on“ „Instagram“.