Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
John Lee
Paprašykite mėsininko, kad kiaulienos nugarinė būtų be kaulų, viduryje supjaustyta, o pilvas ir oda pritvirtinti. Bet kuris geras mėsininkas žinos, kaip tinkamai jį paruošti.
Ingridientai
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
3 vidutiniškai geltoni svogūnai, nulupti ir stambiai pjaustyti
3 puodeliai garstyčių žalumynų, gerai nuplauti, pašalinus visus kietus stiebus, ir stambiai pjaustyti
½ kepalo vienadienės levaino duonos, supjaustytos 1 colio gabaliukais, maždaug 2 puodeliai
1 puodelis auksinių razinų
1 šaukštelis laukinių pankolių žiedadulkių
1 5 svarų kiaulienos kepsnys be kaulų, su pilvu ir oda
Rupi druska ir šviežiai malti pipirai
Nurodymai
1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių.
2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus ir virkite 10–15 minučių arba kol karamelizuosis, retkarčiais pamaišydami. Suberkite garstyčių žalumynus ir penkias minutes maišykite kartu su svogūnais, kol žalumynai patamsės ir suputos.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite svogūnų ir garstyčių žalią mišinį su duonos, razinų ir pankolio žiedadulkėmis ir maišykite, kol gerai išmaišysite.
4. Kepsnį nuplaukite ir nusausinkite. Kepsnį pagardinkite druska ir pipirais. Svogūnų ir garstyčių žalią mišinį gausiai paskirstykite tarp kepsnio ir pilvo.
5. Atsargiai iškočiokite kepsnį ir kas du colius suklijuokite virtuvės virvele, kad įdaras nebūtų pažeistas.
6. Įdėkite kepsnį į kepimo skardą, tinkančią prie stovo. Kepsnį virkite neuždengtą dvi valandas arba tol, kol storiausioje kepsnio vietoje bus pasiekta 155 laipsnių vidaus temperatūra.
7. Uždenkite kepsnį folija ir leiskite pailsėti 10–15 minučių prieš pjaustydami.
Užrašas apie pankolio žiedadulkes:
Pankoliai yra labai kvapios žolelės, kurios yra viena iš pagrindinių absinto sudedamųjų dalių. Bet tai vargu ar egzotiška - auga laukinėje kelio pusėje šalia mūsų namo. Pankolių žiedadulkės yra pati stipriausia augalų forma ir puikiai dera su porcelianu. Jei nerandate jo vietinės rinkos prieskonių skiltyje, galite užsisakyti fennelpollen.com.