Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI, mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
„Ateikite užkandžiauti“ - tai Gale'o Gando mėgstamiausias kvietimas duoti ir gauti: Tai geriausias savaitgalio valgis!
Vienus metus norėjau parašyti. Aš labai mėgstu linksmintis namuose, tačiau turiu 4-erių dvynių mergaičių ir 12-metį berniuką, todėl sudėtingi vakarienės vakarėliai yra beveik neįtariami. Po to, kai susilaukiau savo vaikų, manau, tiesiog praradau pasitikėjimą savimi, kad net galėčiau tai atsitraukti. Bet aš galiu atsisakyti priešpiečių. Tai labiau atlaidus.
Taigi priešpiečiai yra nauja vakarienė?
Tai logiška. Ingredientai yra pigesni ir lengvai randami, o receptai užima daug mažiau laiko. Kartais jų skaitymas užtrunka ilgiau nei jų gaminimas. Tai taip pat maistas, į kurį gali ateiti visa šeima. Tai nėra taip, kaip jūs turite gauti auklę, todėl ji puikiai tinka žmonėms, kurie nenori atskirti šeimos ir socialinio gyvenimo. Ir tai vaikams yra maistas.
Sakote, kad tai maistas, kuriame susitinka saldus ir pikantiškas.
Kaip ir dauguma amerikiečių, aš kartu mėgstu sūrus ir saldus. Aš esu iš Čikagos ir kai žmonės klausia: „Kokia yra regioninė virtuvė?“ Aš sakau: „Cracker Jacks“. Tai yra labai natūralus porų derinimas, o pusryčiams skirtas maistas yra lengvai pritaikomas pusryčių, pietų, tešla. Ar tai duonos pudingas, ar sluoksniai? O gal „PB&J“ apyvarta yra vaikų priešpiečiai ar priešpiečiai? Nemažai šių patiekalų yra tarsi broliški dvyniai.
Niekada nebūčiau pagalvojusi, kad traškios lašinių gabaliukų sumaišymas į vaflinę tešlą bus natūrali pora.
Tą idėją gavau iš draugo, kuris yra puikus virėjas. Maistui reikia spalvų, tekstūros, temperatūros kontrastų. Tai tarsi dizaino idėja, bet išversta į burną. Taigi, jūs turite saldžių vaflių, kontrastingų su traškiais, sūriais lašiniais.
Jūs taip pat sakote, kad maistas skanus nėra sudėtinga technika ar išgalvota įranga.
Teisingai. Tai, kaip derinate ingredientus, o ne techniką, išgalvotą įrangą ar bet kuriuos iš tų daiktų, lemia tai, kad viskas paragauja žvaigždžių ir gaminimas tampa daug greitesnis. Mano vyras sako, kad tai mano genijus - netikėti ingredientai, kurie paverčia patiekalą nuo gero iki puikaus.
Manau, kad tavo genijus yra tavo pakaitalai, kaip plakta grietinėlė, pagaminta iš rudojo cukraus.
Itin puiki cukraus pramonė privertė mus visus galvoti, kad tai vienintelis cukrus, kuris ištirps. Tai nėra. Pabandykite subangyti rudąjį cukrų baltajam su karšta kakava. Jis įgijo šį skanų, skoningą, melasišką skonį ir tereikia sugriebti kitą indą. Šioje knygoje yra daugybė patarimų, kurie duoda didelių rezultatų, neskiriant daugiau laiko.
Kiaušinius Benediktas man labiausiai asocijuojasi su priešpiečiais, bet jūs savo knygoje neturite recepto.
Aš tiesiog jaučiau, kad pasauliui nereikia kito kiaušinio Benedikto recepto. Nepamirškite, kad su atskirais kiaušinių patiekalais, turinčiais skirtingą laiką, turite laikmačius ir tonus keptuvių, kurias reikia išvalyti. Labai mėgstu kiaušinių patiekalus iš anksto paruošti - frittatas, strata (gaukite Gale's) sluoksnių receptas čia), quiche. Jie yra lengvai ir nebrangiai miniai.
Taigi tai yra slaptas trumpų nuorodų iš laiku pagaminto virėjo paslėpimas?
Viskas. Šie receptai nereikalauja tikslaus virimo, kad atrodytų ir skonis būtų tikrai puikus. Prieš pradėdamas gaminti konditerius, buvau deimantų rinkėjas. Taigi aš žinau tikslumą. Bet tada į paveikslą ateina tikrasis gyvenimas ir tai yra vienas iš pirmųjų dalykų.
Gaukite Gale receptus sluoksniai ir arbūzas gazpacho čia.
RECEPTAS, SPAUSDINTAS IŠ KNYGOS GĖLĖS ŽANDĖS SVEIKATAS! ŽALIO GANDAS SU KRISTIESU MATHESONU © 2009. BEN FINKO FOTOGRAFIJOS. PASKELBTAS CLARKSON POTTER, RANDOM NAMO, INC. PORTRETAS: VIKTORAS SKREBNESKIS.