Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI, mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
Viktorija Pearson
Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
2 šaukštų smulkintų šaldomų česnakų
2 svarai be kaulų, be odos
½ šaukštelio druskos
¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1½ puodelio baltojo vyno
2 šaukštus sūdyto sviesto, supjaustytą ketvirčiais
Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Į 9 "x 13" dydžio kepimo indą įpilkite 1 šaukštą askaloninių česnakų ir tolygiai paskirstykite.
Pagardinkite lašišą iš kiekvienos pusės druska ir pipirais, tada sudėkite į kepimo indą. Ant viršaus paskleiskite likusius askaloninius česnakus. Supilkite baltąjį vyną ant lašišos ir ištepkite žuvį sviestu. Ant lašišos viršaus lengvai paspauskite vaško popieriaus lapą.
Kepkite lašišą 10–12 minučių, kol iškeps, bet vis tiek bus reta. Išimkite iš orkaitės, nupilkite ir išmeskite skystį, leiskite lašišai atvėsti. Atvėsusias žuvis uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite 3 valandas arba iki 3 dienų. Patiekite su raudonėlio padažu.
Dėl „Béarnaise“ padažo
Išeiga: 1 puodelis
¼ puodelio baltojo vyno
¼ puodelio baltojo vyno acto
1 valgomasis šaukštas maltos askaloninių česnakų
1½ šaukštelio džiovinto estragono
⅛ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
⅛ šaukštelio plius ½ šaukštelio druskos
8 šaukštai (1 pagaliuko) sūdyto sviesto
4 kiaušinių tryniai
1 šaukšto vandens
2 šaukštų citrinos sulčių
1 žiupsnelis maltų baltųjų pipirų
1. Dideliame, dideliame puode ant stiprios ugnies sumaišykite baltąjį vyną, actą, askaloninius česnakus, estragoną, juoduosius pipirus ir ⅛ šaukštelį druskos ir virkite, kol mišinys bus tirštas ir lipnus, kaip sirupas. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
2. Sunkiame puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies.
3. Virtuvinio kombaino dubenyje, pritvirtintame metaliniu peiliuku, sumaišykite kiaušinių trynius, vandenį, citrinų sultis, ½ šaukštelio druskos ir baltuosius pipirus. Paruoškite iki tirštos, maždaug 2 minutes.
4. Kai sviestas išsilydo ir burbuliuoja, lėtai supilkite jį į virtuvės kombainą, kol jis veikia, kol susidarys emulsija.
5. Padažą išimkite į šiltą dubenį, įmaišykite tarragon mišinį ir nedelsdami patiekite.
Žiūrėkite Alexo „How-To“ vaizdo įrašą žemiau: