Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI, mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
Luca Trovato
Išbandykite šį pyragą su bet kokiais pomidorais, kurių norite, ir drąsiai juos sumaišykite - vyšnias su vynuogėmis su vynuogėmis ir gelsves su žalumynais su jautienos kepsniais, oi, mano! Tai, kas tiesiogiai keičia įvairius dydžius, spalvas ir skanumą, yra įpėdinių veislės, todėl šį patiekalą aš vadinu tuo, ką darau, tačiau, sąžiningai, jokiu būdu negalima suklysti.
Kitas šio recepto dalykas yra tai, kad jis suteikia man galimybę pasidalinti su jumis savo didžiausia kepimo paslaptimi. Tai keičia gyvenimą. Pasirengęs?
Aš gaminu pyragus, kepsnius ir tortus stačiakampėse lakštinėse keptuvėse vietoj tų sunkiai įveikiamų (bent jau man) apvalių pyrago plokštelių. Aš esu šiek tiek klutz ant kepimo priekio, bet šis paprastas pritaikymas pavertė mane profesionalu - ir aš žinau, kad tai padarys nuostabą ir jums! Paprasčiausiai padvigubinkite trupinius ir įdarus, kad gautumėte bet kokį 8 ar 9 colių apvalių pyragų receptą, ir turėsite reikiamą kiekį keturkampio 9 colių - 13 colių dydžio lakštų keptuvei.
Tuomet, eidami pjaustyti skanių porcijų, elegantiškiems apvalumams naudokite bet kokio dydžio sausainį ar sausainių pjaustytuvą, o peilį - kvadratėliams ar „pirštams“. Presto! Kaip tik tai, jūs paversite pikantišką ar saldų pyragą, varškę ar pyragą į prabangų pirmąjį patiekalą, puikų garnyrą ar dekadentą išlaikytą arbatą ar desertą.
Nebijokite skausmo, bet labai noriu, kad pagamintumėte mano „Tobulas“ naminis majonezas šiam patiekalui. Jame yra pusė įprasto majonezo aliejaus ir jis visiškai pakeis jūsų „Heirloom“ pomidorų pyragą. Jei laiko trūksta, pagaminkite jį iki keturių dienų į priekį ir laikykite šaldytuve labai sandariai apvyniotame inde. Jis bus paruoštas, kai būsi.
Kitas dalykas: piecrust. Žemiau yra mano receptas beprotiškam penkiui, kurį aš vadinu pâte brisée. Išbandykite, nes ten tikrai nėra ko, bet jei nesate supykęs, eikite į priekį ir nusipirkite paruoštos tešlos, kurią galite iškočioti. Tiesiog įsitikinkite, kad jis yra natūralus ir jame yra tikro sviesto, prašau! Šie paprasti skirtumai kiekvieną kartą padaro skirtingą pasaulį.
Leiskite man sužinoti, kaip viskas vyksta, komentuodamas žemiau. Laimingas virimas! Meilė, Aleksai.
Išeiga: 8–10 porcijų
2 svarai mišrių pomidorų pomidorų, supjaustytų ¼ colio storio griežinėliais
1½ šaukštelio druskos, padalintos
2 šaukštų sviesto
1 svogūnas, perpus perpjaunamas, tada supjaustomas plonais griežinėliais
2 arbatiniai šaukšteliai malto česnako
1 puodelis naminio majonezo
1 puodelis šviežių baziliko lapelių, tvirtai supakuotų
3 šakelės šviežių petražolių
1 vidutinis česnakai, nulupti
1 žalias svogūnas
1 puodelis tarkuoto Gruyère sūrio, tvirtai supakuotas
1 puodelis tarkuoto aštraus Čederio sūrio, tvirtai supakuotas
½ puodelio tarkuoto parmezano sūrio, plius 1 šaukštas pakepinimui
1–1 šaukštai rupiai maltų juodųjų pipirų
1. Sviestu ištepkite 9 x 13 colių kepimo formą ir įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.
2. Padėkite pomidorų griežinėlius ant stovo. Druska abi pusės, naudojant 1½ arbatinius šaukštelius druskos. Palikite skiltelėms bent valandą nusausinti, kad pašalintumėte vandens perteklių.
3. Išvyniokite tešlos pyragą arba paruoštą plutą ir įspauskite į sviestu išteptą keptuvę. Viską susukite šakute ir kepkite 18–20 minučių iki rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti.
4. Sunkioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai putojimas išnyks, po poros minučių pakepinkite svogūnus, kol šiek tiek suminkštės, tada suberkite česnaką. Toliau troškinkite, kol svogūnai ir česnakai bus permatomi, iš viso maždaug 10–12 minučių.
5. Į virtuvės kombaino indą sudėkite naminį majonezą, baziliko lapelius, petražoles, askaloninius česnakus ir žalią svogūną ir maišykite, kol maždaug 1 minutę mišinys taps žalias ir visiškai susimaišys.
6. Dideliame maišymo dubenyje gerai išmaišydami sumaišykite majonezo mišinį, gruyère, čederį ir ½ puodelio parmezano.
7. Ant atvėsusios plutos tolygiai paskirstykite majonezo ir sūrio mišinį.
8. Ant majonezo mišinio tolygiai sudėkite pakepintus svogūnus ir česnakus, o ant visko gražiai išdėstykite nusausintas pomidoro riekeles.
9. Apibarstykite 1 šaukštu parmezano ir rupiai maltais juodaisiais pipirais ir kepkite 50–60 minučių.
10. Leiskite pyragui pailsėti bent 30 minučių. Patiekite šiltą, kambario temperatūros arba šaltą su papildomu bazilikų majonezu.
Išeiga: 1 puodelis
3 kiaušinių tryniai
3 šaukštai citrinos sulčių
1¼ šaukštelio Dijon garstyčių
¼ šaukštelio sausų garstyčių
1 šaukštelio druskos
⅛ šaukštelio juodųjų pipirų
¾ puodelio neutralių skonių augalinio aliejaus
1. Virtuvės kombaino dubenyje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus aliejų.
2. Apdorokite ingredientus, kol tryniai bus stori ir lipnūs, maždaug 2 minutes.
3. Tęskite procesą, lėtai, tolygiu srautu įpildami aliejaus per angą procesoriaus viršuje, įsitikinkite, kad ji visiškai įterpiama. Įpylus viso aliejaus, majonezas turėtų būti tirštas, prabangus ir visiškai emulsinis.
Galite nusipirkti paruoštos plutos, bet tai yra mano standartinis, nepriekaištingas receptas, tikslus kiekis 9 × 13 kepimo skardoje.
2 puodeliai universalių miltų
½ šaukštelio druskos
½ šaukštelio cukraus
8 šaukštai šalto sviesto, supjaustytas gabalėliais
3 šaukštai beskonio augalinio aliejaus
5 šaukštai ledinio vandens
1. Virtuvės kombaino dubenyje visus ingredientus sutrinkite, kol susidarys rupūs trupiniai. Neperdirbkite, arba pluta bus kieta.
2. Ant miltais pabarstyto paviršiaus išminkykite trupinius ir porą kartų minkykite, kad susiburtų.
3. Tešlą iškočiokite į rutulį ir uždenkite plastikine plėvele. Tešlai palikite bent valandą pailsėti šaldytuve, tada iškočiokite iki norimo storio.
4. Dygliuokite šakute ir kepkite 375 ° C temperatūroje 10–12 minučių iki aukso rudos spalvos ir prieš užpildydami leiskite visiškai atvėsti.
