PASTRIJOS KUPAI:
• Filo konditerijos gaminius darykite pjaustydami filo tešlos ruošinius į 2,5 cm kvadratus (jei naudojate mini kanapių formelę „Canapés“) arba padarykite juos 3,5 cm, jei naudojate Jorkšyro pudingo padėkliuką. Jums reikės 3-4 kvadratų už puodelį.
• Naudodami tešlos teptuką, užtepkite ploną aliejaus sluoksnį tarp kiekvieno tešlos sluoksnio, šiek tiek paversdami kvadratą, kad kiekvienas sluoksnis nesėstų tiksliai ant paskutinio. Man patinka, kad šie atrodo gana kaimietiški, be to, jūs tokiu būdu padidinate gniužulą.
• Kai užpildysite savo padėkliuką (man patinka leisti bent 6-8 mažas kanapes vienam svečiui), įdėkite į įkaitintą orkaitę ant 180 laipsnių Celsijaus ir kepkite 5-6 minutes arba tol, kol keksiukai taps auksiniai. Nustatykite į vieną pusę ir leiskite atvėsti. Tai laikysis kelias dienas.
NEMOKAMAS GLUTENO PILDYMAS:
• Atšildykite žirnius, įdėdami į indą su verdančiu vandeniu, tada pašlakstykite plačiomis pupelėmis, citrinų sultimis, žievele, aliejumi ir pagardinkite, kol pasidarys šiurkšti konsistencija. Tai sudarys didžiąją dalį jūsų užpildymo.
• Toliau keptuvėje pašildykite aliejų, įpilkite askaloninių česnakų žiedų ir šviežio čiobrelio, virkite ant vidutinės ir silpnos ugnies, kol suminkštės ir taps lipnūs, įpilkite prieskonių ir padėkite į vieną pusę.
• Užpildykite konditerijos puodelius šaukšteliu žirnių ir plačių pupelių mišinio, o viršuje - lipniomis čiobrelių šalotinėmis ir žirnių ūgliais. Galite pabaigti papildomu citrinos žievės skutimu, aliejaus lašeliu ir prieskonių prieskoniais.
VEGANO PILDYMAS:
• Keptuvėje tiesiog įkaitinkite kelis aliejaus gabaliukus, įmaišykite džiūvėsėlius, česnaką ir petražoles. Virkite iki auksinės spalvos ant vidutinės ir silpnos ugnies, tada pabarstykite ant žirnių ūglių ir askaloninių česnakų.
VEGETARINIS PILDYMAS:
• Pabarstykite ant smulkiai sutrintos fetos.
MĖSOS PILDYMAS:
• Susmulkinkite arba grubiai supjaustykite chorizo ir sudėkite į karštą keptuvę, ant stiprios ugnies kepdami iki traškumo, tada tiesiog pasūdykite ant fetos viršaus ir patiekite, kol šilta.
