Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
Tarnauja 4
16 vyšninių pomidorų ant vynmedžio
2 šaukšteliai plius 1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
4 6 uncijos lašišos filė, oda yra
1/2 puodelio šviežių laimo sulčių
1/4 puodelio vynuogių aliejaus
4 uncijos sumaišyti kūdikių salotų lapai
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Pomidorus sudėkite į mažą kepimo popieriumi išklotą skardą ir aptepkite 2 šaukšteliais alyvuogių aliejaus. Pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite pomidorus orkaitėje apie 8 minutes arba tol, kol jie pradės skilinėti. Pomidorus išimkite iš orkaitės ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti.
2. Tuo tarpu naudodamiesi aštriu peiliu, surinkite lašišos filė. Pabarstykite lašišą druska ir pipirais. Lašišą padėkite odos puse žemyn į šaltą didelę, didelę nelipnią keptuvę. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ir silpnos ugnies. Padidinkite ugnį iki didelės ir kepkite lašišą 2 - 3 minutes arba tol, kol odelė taps aukso rudos spalvos. Apverskite lašišą ir virkite 1–2 minutes ilgiau arba kol lašiša bus tik rausva viduryje.
3. Įpilkite laimo sultis į dubenį ir lėtai išplakite į vynuogių aliejų ir likusį 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais. Salotų lapus supjaustykite į šefo žiedus (žr. Pastabą) ant 4 plokštelių arba sudėliokite salotas plokštelių centruose. Ant salotų sudėkite traškios odos lašišą ir skrudintus pomidorus. Džiovinkite dalį vinaigretės ant lašišos ir salotų ir patiekite.
PASTABA: Šefo žiedai yra trumpi, tuščiaviduriai vamzdeliai, panašūs į 3 colių apvalų sausainį ar sausainių pjaustyklę. Jų galima įsigyti virtuvės reikmenų parduotuvėse.
Aleksas daro lašišą
Pirmą kartą išbandydamas šį receptą, vietoj traškios odos lašišos gavau neplautos odos lašišą: uždengiau šaltą keptuvę ant stiprios ugnies. „Jei tai padarysi, oda iškart iššoks“, - pasakojo Curtis. Mano visiškai subyrėjo. Antrą kartą aš nesipriešinau norui skubėti (ir įpilti alyvuogių aliejaus - taip, aš taip pat tai padariau!). Pradėjau nuo vidutinio ir silpno karščio, palaipsniui didindama jį iki vidutinio, kai oda pradėjo skaudėti, ir iki gausios, kai ji tikrai šnypštė. Dabar aš žinau, kodėl Curtis pasakė: „Aš neįsivaizduoju, kad valgysiu lašišą be odos. Man tai tokia pat gera kaip vištienos oda. “O man tai - tarsi sūrymas, be angliavandenių bulvių drožlė. Traškios odos lašiša su skrudintais vyšniniais pomidorais? Puikus skonių ir tekstūrų derinys. Tai yra mano naujos mėgstamiausios salotos.
Gaukite daugiau receptų iš Ramus maisto gaminimas su Curtis akmeniu.
