Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI, mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
Tai tinka su visais maisto produktais. Tai puikiai tinka skrebučiams ir šventėms. Rosé šampanas yra akimirkos skonis.
Rožė sugeba tuo pat metu išvalyti ir pagilinti gomurį, o ne tik tai, kad būtų galima pralaužti daugybę laivų. Sausas nei saldus, nuo švelnaus ir kreminio iki tvirto ir vaisinio, rožinis sūris puikiai tinka su daugybe įvairių rūšių patiekalų, pradedant nuo rūkytos lašišos ir baigiant saldžiarūgščiu šokoladu. Sirio Maccioni tai žinojo 1981 m., Kai, pasibaigus grandiozinėms vakarienėms Niujorko „Le Cirque“, jis įteikė prezidentui Reaganui Louis Roederer Cristal Brut Rosé 1974 m. Ir želė pupeles. („Rosé“ pardavimai, tuo metu šiek tiek vangūs, vėliau visoje šalyje pastebimai išaugo.)
Remi Krug, Prancūzijos šampano namų generalinis direktorius (jo brolis Henri yra prezidentas ir vyno gamintojas), perspėja kad rožė dera ne su viskuo (ji niekada neturėtų sutikti su ryškiu kartumu, stipriu rūgštingumu, alkoholiu ar likeriai). Jis išauga poromis, kuriose vynas pakartoja maistą (rožė su braškėmis) arba suteikia kontrastą (rožė su sūriais ikrais). Burbulai valo burną, taninai suteikia kūnui ir pusiausvyrai, o vyno skaidrumas leidžia skleisti maisto skonį.
„Rosé“ yra brangesnis už gerą palyginamą šampaną - apie 25–30 procentų daugiau - dėl papildomų gaminimo žingsnių ir neaiškumų. Putojantys rožiniai vynai iš Kalifornijos, nors ir neturintys puikaus prancūziško charakterio, linkę į pagrįstą kainą. Kovodami su amerikiečių idėja, kad „rausvas šampanas“ yra liūdnai saldus ir klasikinis, Kalifornijos vyno daryklos išsiveržė į priekį gamindamos rožę. „Schramsberg Cuvée de Pinot Brut Rosé 1988“, pasižymintis ryškiais šviežių braškių ir prieskonių aromatais bei ilgu ir maloniu apdaila, yra laikomas geras pirkinys už gerą kainą.
Tikras rožinis šampanas, be abejo, gali būti atvežtas tik iš Prancūzijos Šampanės, kur jis gaminamas pagal klasiką metodo šampanė. Vynuogės („Pinot Meunier“, „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ derinys) spaudžiamos dėl jų sulčių, kurios fermentuojamos, sumaišomos, po to vėl fermentuojamos buteliuke pridedant likeris de triage (cukrus ir mielės). Vynas užkemšamas, brandinamas, perpilamas (buteliai apverčiami, kad nuosėdos galėtų patekti į kaklą), nukošiami (nuosėdos pašalinamos užšaldant butelių kaklus), pasaldinamas dozavimas (vynas ir cukrus) ir, galiausiai, sugedęs, kad būtų galima gabenti. 1600-ųjų pabaigoje jį sukūrė vienuolis Dom Perignon, jis yra pats sudėtingiausias vyno gamybos procesas pasaulyje ir, rožinio šampano atveju, vienas iš labiausiai nenuspėjamų.
Visos vynuogių sultys yra baltos, neatsižvelgiant į tai, ar jos gaunamos iš raudonųjų ar baltųjų vynuogių. Yra du būdai, kaip suteikti rožiniam atspalviui spalvą (nuo auksinio vermeilio iki šviesiai persiko, nuo lašišos rožinės iki gilios uogos): Dar prieš antrą gali būti pridėtas raudonasis vynas (paprastai vietinis „Pinot Noir“ iš Bouzy) fermentacija. Arba raudonos / purpurinės vynuogių odos ir minkštimas paliekami kontaktui su privalo (vazos turinys) trumpam laikui. Jei pridedama netinkamo raudonojo vyno kiekio, cuvée gali būti negeriamų nuosėdų ir pakeisti keistą spalvą. O jei raudonųjų vynuogių odelės paliekamos per ilgai kietai augti, šampanas gali tapti mėlynas, rudas arba oranžinis. Vyno gamintojas turi būti mokslininkas, menininkas. Tokia ekspertizė yra reta. Tik apie tris procentus visos šampano produkcijos sudaro „Champagne Rosé“, ir vartotojas turi būti pasirengęs mokėti atitinkamai.
Prancūzijoje yra 110 šampano gamintojų, iš kurių maždaug pusė savo vyno siunčia į Jungtinės Valstijos - šiuo metu trečia pagal dydį eksporto rinka pasaulyje (po Vokietijos ir Didžiosios Britanijos) Britanija). Iš tų gamintojų amerikiečiai gali pasirinkti apie 35 rožinius šampanus, nuo gero iki nepaprasto.
Šiuo metų metu, švenčiant įvairius renginius, kai kurie žmonės mėgsta, kad šaldytuve būtų atšaldytas rožės butelis, laukdami pelningos akimirkos. Panardindami buteliuką į ledo ir vandens kibirą, per pusvalandį perkelkite šampaną į reikiamą patiekimo temperatūrą (32 ° F). Norėdami geriausiai sustiprinti šampano puokštę, putojančią spalvą ir spalvą, užpildykite tulpių taures ne daugiau kaip pusiau pilnomis. Taip pat gerai veikia fleitos ar baltojo vyno taurės.
Nors galima palaimingai pasidžiaugti soliniais pietumis iš stiklinės rožės ir riekelės naujos bangos picos, rožė yra pakankamai flirtuojanti ir reikalinga žmonėms. Tiesiog du padarys.
Šis Suzanne Hamlin, 1981 m. Įvesto į Ordre des Coteaux de Champagne, straipsnis „Dom Perignon“ hautviljerų abatija iš pradžių buvo išleista 1992 m. Liepos mėn. „House“ numeryje Graži.
