Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI, mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
Tarnauja nuo 4 iki 6
1/4 svaro nesūdyto sviesto
1 1/2 puodelio pjaustyto geltonojo svogūno (1 didelis)
1 puodelio supjaustyto pankolio
1/2 puodelio universalių miltų
4 puodeliai žuvies atsargų arba moliuskų sultys
1/2 svaro didelių krevečių, nuluptų ir nupjautų
1/2 svaro jūros šukutės, supjaustytos pusiau horizontaliai
1 šaukštas Pernodo
1 šaukštas košerinės druskos
1 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
3 šaukštai sunkios grietinėlės
3/4 svaro virta šviežia omaro mėsa
1 1/2 puodelio šaldytų žirnių (ne „kūdikių“ žirnelių)
1 1/2 puodelio šaldytų mažų sveikų svogūnų
1/2 puodelio maltų petražolių plokščių lapų
PASTABAI
1 1/2 puodelio universalių miltų
1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
1/2 šaukštelio kepimo miltelių
1/4 svaro šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
1/4 - 1/3 puodelio ledinio vandens
1 kiaušinis, plakamas su 1 šaukštu vandens arba sunkiu grietinėle, skirtas kiaušiniams plauti
1. Ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite pjaustytą svogūną ir pankolį ir virkite 10–15 minučių, kol svogūnai bus permatomi. Suberkite miltus ir virkite ant silpnos ugnies dar 3 minutes, retkarčiais pamaišydami.
2. Tuo tarpu atsargas suberkite į didelę keptuvę troškinkite. Sudėkite krevetes ir šukutes ir virkite 2 minutes, kol ji taps tvirta. Išimkite jūros gėrybes į didelį dubenį su išpjaustytu šaukštu. Supilkite 3 puodelius atsargų į matavimo puodelį, o likusius išmeskite.
3. Kai miltai bus virti svogūnų ir pankolių mišinyje, lėtai supilkite 3 puodelius atsargų, „Pernod“, druską ir pipirus ir troškinkite 3 minutes. Įmaišykite sunkią grietinėlę.
4. Supjaustykite omaro mėsą į vidutinio dydžio kubelius. Į indą su jūros gėrybėmis įpilkite omaro, tada suberkite šaldytus žirnelius, šaldytus svogūnus ir petražoles. Supilkite padažą ant mišinio ir pasūdykite. Supilkite į 9 x 13 x 2 kepimo indą ir laikykite šaldytuve.
5. Kepimui skirtus miltus, druską ir kepimo miltelius sumaišykite virtuvės kombaine, pritvirtintame plieniniu peiliuku. Įpilkite sviesto ir 10 kartų plakite, kol sviestas bus žirnių dydžio. Kai variklis veikia, įpilkite ledinio vandens; apdorokite tik tiek, kad sudrėkintumėte tešlą ir kad ji tik susimaišytų. Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir greitai minkykite į rutulį. Apvyniokite tešlą į plastiką ir leiskite 30 minučių pailsėti šaldytuve.
6. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių.
7. Iškočiokite tešlą, kad ji atitiktų kepimo indą su maždaug 1/4 colių persidengimu. Kiaušinių plovikliu dažykite išorinį indo kraštą. Tešlą padėkite ant užpildytos kepimo indo ir lengvai paspauskite, kad priliptų kiaušiniai. Tešlą išplakite su kiaušinių plovikliu. Padarykite 4 arba 5 brūkšnius, kad garas galėtų išeiti. Padėkite patiekalą ant lakštų, išklotų pergamentiniu popieriumi, ir kepkite 1 valandą ir 15 minučių, kol viršus pasidarys aukso rudos spalvos, o įdaras pasidarys karštas.
Žr. Kitą puslapį, kuriame rasite Inos omaro potpie receptą.
Džeimsas Baigrie
Tarnauja nuo 4 iki 5
1 1/2 puodelio pjaustyto geltonojo svogūno (1 didelis svogūnas)
3/4 puodelio kapoto pankolio (1 pankolio svogūnėlis)
1/4 svaro nesūdyto sviesto
1/2 puodelio universalių miltų
2 1/2 puodelio žuvies atsargų arba moliuskų sulčių
1 šaukštas Pernodo
1 1/2 šaukštelio košerinės druskos
3/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
3 šaukštai sunkios grietinėlės
3/4 svaro virta šviežia omaro mėsa
1 1/2 puodelio šaldytų žirnių (ne „kūdikių“ žirnelių)
1 1/2 puodelio šaldytų mažų sveikų svogūnų
1/2 puodelio maltų petražolių plokščių lapų
PASTABAI
3 puodeliai universalių miltų
1 1/2 šaukštelio druskos
1 šaukštelio kepimo miltelių
8 šaukštai šalto šviežio taukų, supjaustytų kubeliais (1/4 svaro)
8 šaukštai šalto nesūdyto sviesto, supjaustytas kubeliais
1/2 - 2/3 puodelio ledinio vandens
1 kiaušinis, plakamas su 1 šaukštu vandens arba sunkiu grietinėle, skirtas kiaušiniams plauti
1. Svogūnus ir pankolius pakepinkite didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol svogūnai bus permatomi, 10 - 15 minučių. Suberkite miltus ir virkite ant silpnos ugnies dar 3 minutes, retkarčiais pamaišydami. Po truputį supilkite atsargas, „Pernod“, druską ir pipirus ir troškinkite dar 5 minutes. Įpilkite sunkios grietinėlės.
2. Supjaustykite omaro mėsą į vidutinio dydžio kubelius. Į dubenį sudėkite omarą, šaldytus žirnelius, šaldytus svogūnus ir petražoles (daržovių atšildyti nereikia). Supilkite padažą ant mišinio ir patikrinkite, ar nėra prieskonių. Atidėti.
3. Dėl plutos sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius virtuviniame kombaine su metaliniu peiliuku. Įpilkite kiaulinių taukų ir sviesto ir 10 kartų plakite, kol riebalai bus žirnių dydžio. Kai variklis veikia, įpilkite ledinio vandens; apdorokite tik tiek, kad sudrėkintumėte tešlą ir kad ji tik susimaišytų. Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir greitai minkykite į rutulį. Apvyniokite tešlą į plastiką ir leiskite 30 minučių pailsėti šaldytuve.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių.
5. Padalinkite tešlą per pusę ir iš abiejų pusių iškočiokite, kad tilptų 9 colių arba 9 colių skersmens 2 colių aukščio orkaitėms atsparus stiklinis ar keramikinis kepimo indas. Į lėkštelę sudėkite vieną plutą, užpildykite omaro mišiniu, o ant viršaus - antrą pluta. Susmulkinkite trupinius ir suplakite su kiaušiniu. Padarykite 4 arba 5 brūkšnius viršutinėje plutoje ir kepkite 1 valandą ir 15 minučių, kol viršus pasidarys aukso rudos spalvos, o įdaras pasidarys karštas.
Žr. Kitą puslapį, kuriame rasite Inos daržovių puodų receptą.
Džeimsas Baigrie
Tarnauja 4
12 šaukštų nesūdyto sviesto (1 1/2 lazdelės)
2 puodeliai griežinėliais pjaustytų geltonųjų svogūnų (2 svogūnai)
1 pankolio lemputė, viršutinė dalis ir šerdis pašalinta, plonai supjaustyta skersai
1/2 puodelio universalių miltų
2 1/2 puodelio geros vištienos atsargos
1 šaukštas Pernodo
Žiupsnelis šafrano gijų
1 1/2 šaukštelio košerinės druskos
1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
3 šaukštai sunkios grietinėlės
1 1/2 puodelio bulvių su dideliais kubeliais (1/2 svaro)
1 1/2 puodelio šparagų patarimų
1 1/2 puodelio nuluptos, morkos, supjaustytos kubeliais, 3/4 colių (4 morkos)
1 1/2 puodelio nulupto, 3/4 colių dydžio kubeliais supjaustyto butternut moliūgo
1 1/2 puodelio šaldytų mažų sveikų svogūnų (1/2 svaro)
1/2 puodelio maltų petražolių plokščių lapų
PASTABAI
3 puodeliai universalių miltų
1 1/2 šaukštelio košerinės druskos
1 šaukštelio kepimo miltelių
1/2 puodelio daržovių sutrumpinimo
1/4 svaro šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
1/2 - 2/3 puodelio ledinio vandens
1 kiaušinis plakamas su 1 šaukštu vandens kiaušiniams plauti
Dribsnių jūros druska ir sutrinti juodieji pipirai
1. Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Įpilkite svogūnų, pankolių ir pakepinkite iki permatomos 10–15 minučių. Įpilkite miltų, sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite dar 3 minutes, retkarčiais pamaišydami. Po truputį supilkite atsargas, „Pernod“, šafraną, druską ir pipirus ir užvirkite. Troškinkite dar 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite sunkios grietinėlės ir pagardinkite pagal skonį. Padažas turėtų būti labai pagardintas.
2. Bulves virkite verdančiame pasūdytame vandenyje 10 minučių. Išimkite per sietelį. Į puodą supilkite šparagus, morkas ir moliūgus ir virkite verdančiame vandenyje 5 minutes. Nusausinkite gerai. Į padažą sudėkite bulves, sumaišytas daržoves, svogūnus ir petražoles ir gerai išmaišykite.
3. Tešlai sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius į virtuvės kombaino indą, pritvirtintą metaliniu peiliuku. Įpilkite sutrinimo ir sviesto ir greitai maišykite pirštais, kol kiekvienas gabalas bus padengtas miltais. Minkykite 10 kartų arba tol, kol riebalai bus žirnių dydžio. Kai variklis veikia, įpilkite ledinio vandens; apdorokite tik tiek, kad sudrėkintumėte tešlą ir kad ji tik susimaišytų. Tešlą išmeskite ant miltais pabarstytos lentos ir greitai minkykite į rutulį. Apvyniokite tešlą į plastiką ir leiskite 30 minučių pailsėti šaldytuve.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių.
5. Padažą vienodai padalykite į 4 orkaitėms atsparius dubenėlius. Padalinkite tešlą į ketvirčius ir kiekvieną gabalą iškočiokite į 8 colių ratą. Kiekvieno dubenėlio išorinius kraštus suplakite kiaušinių plakikliu, tada tešlą padėkite ant viršaus. Apipjaustykite apskritimą taip, kad jis būtų 1/2 colio didesnis nei dubenėlio viršutinė dalis. Tešlą sulankstykite, kad sulankstytų šonus, paspausdami, kad ji priliptų. Tešlą išplakite su kiaušinių plakiniu ir padarykite 3 plyšius viršuje. Apibarstykite jūros druska ir nulaužtais pipirais. Padėkite ant kepimo skardos ir kepkite 1 valandą arba tol, kol viršus pasidarys aukso rudos spalvos, o įdaras pasidarys karštas.
