Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI, mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
Naujas ėriukų kepsnelių rinkinys iš naujosios Sara Jenkins kulinarijos knygos, Alyvuogės ir apelsinai. Kitą receptą iš naujos Saros kulinarijos knygos skaitykite čia.
Virėjai alyvuogių aliejų gaminančiose šalyse mėgsta kruopščiai kepti ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų (įskaitant saldainius). Alyvuogių aliejus suteikia purumo, kurio negaunate iš kitų aliejų. Tas pats tešla ir technika gali būti naudojama bet kokiai mėsai: vištienai ar triušiui, jautienos ar kiaulienos gabalėliams.
Skonio patarimas: nesipriešinkite norui perkelti kepsnelius, kol jie kepa - norite, kad auksinė pluta išliktų nepažeista.
1 puodelio universalių miltų
1/2 šaukštelio kepimo miltelių
1 1/2 puodelio klubinės sodos
Apie 3 puodeliai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus kepimui
8 avienos gabalėliai (apie 1 1/2 svaro), supjaustyti iki 1/8 colio storio
Vidutiniškai rupi jūros druska ir rupiai malti juodieji pipirai
6 šviežių rozmarinų šakelės
5 česnako skiltelės, švelniai sutarkuotos ir nuluptos
2 citrinos, supjaustytos pleištais
1. Dideliame dubenyje išplakite miltus ir kepimo miltelius. Plakti į klubinę soda. Leiskite tešlai pailsėti 10 minučių.
2. Užpildykite didelę gilią keptuvę aliejumi ir įkaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies iki 360 laipsnių iki 365 laipsnių F (jei norite, naudokite dvi keptuves). Lengvai pagardinkite 2 ėrienos gabaliukais druska ir pipirais, aptepkite tešla ir greitai ir atsargiai supjaustykite karštą aliejų. Virkite, kol pirmoji pusė bus auksinė, 2 - 3 minutes. Atsargiai apverskite ir virkite, kol kita pusė taps auksinė, dar 3–4 minutes (sumažinkite šilumą, jei kepsneliai paruduos per greitai). Keptas pjaustytas kruopas perkelkite į popierinius rankšluosčius, kad nusausintumėte, ir nedelsdami pabarstykite druska ir pipirais. Kartokite su likusiais pjaustytuvais, įpildami rozmarino ir česnako į karštą aliejų 1 minutę prieš paskutinį pjaustymą. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
3. Apkepkite keptą rozmariną ant kapotų viršaus, ant viršaus išspauskite kelių citrinų pleištų sultis ir patiekite su pakepintais česnakais bei likusiais citrinos pleištais.