Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI, mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
Tarnauja 4
4 baklažanai, iš viso 2 1/4 svaro, išilgai perpus
1 puodelio alyvuogių aliejaus
3 svogūnai, smulkiai supjaustyti
1 svogūnas, tarkuotas
1 lb, 2 uncijos maltos jautienos
1 lb, 2 uncijos nulupti, pasėti ir susmulkinti šviežius arba konservuotus pomidorus
1/2 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
Druskos ir pipirų
1 kiaušinio baltymas
2 kiaušinių tryniai, lengvai sumušti
1 puodelio tarkuotos kefalotiri arba parmezano sūris
1 1/2 puodelio storio balto padažo (žr. Žemiau)
2 pomidorai, plonai supjaustyti
1/2 puodelio karšto vandens
1. Kiekvienos baklažano pusės minkštimas peiliu padarykite 2 arba 3 brūkšnelius, stenkitės neišpjauti per išorinę odą. Gausiai pabarstykite druska ir leiskite nutekėti į kiaurasamtį 1-2 valandas. Nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir išspauskite drėgmės perteklių.
2. Įkaitinkite pusę aliejaus keptuvėje ar keptuvėje. Įpilkite baklažanų ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais paversdami, 6–8 minutes, kol lengvai paruduos, tada nuimkite nuo keptuvės ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Įdėkite juos į orkaitėms atsparų fajansinį indą šonu ir minkštimu puse į viršų.
3. Įkaitinkite keptuvėje likusį aliejų. Suberkite šalpusnius ir svogūną ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 5 minutes, kol suminkštės. Įmaišykite maltą jautieną ir virkite, maišant ir šaukštu pertraukdami mėsą, maždaug 10 minučių, kol lengvai paruduos. Suberkite pjaustytus pomidorus ir petražoles, pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite. Sumažinkite šilumą, uždenkite ir troškinkite 10 minučių, kol padažas sumažės. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Lengvai išplakite kiaušinio baltymą ir įmaišykite į mėsos mišinį. Didelio šaukšto užpakaline dalimi kiekvienos baklažano pusės viduryje įspauskite ertmę ir įdarą tolygiai paskirstykite į kiekvieno baklažano lukštą, kaupdami jį į viršų. Sulenkite kiaušinių trynius ir pusę tarkuoto sūrio į baltąją padažą ir padažą tolygiai paskirstykite ant įdarytų baklažanų.
5. Papuoškite pomidorų riekelėmis, pabarstykite likusiu sūriu ir pagardinkite pipirais. Į indą supilkite karštą vandenį ir kepkite apie 1 valandą arba kol viršūnės pasidarys aukso rudos spalvos. Patiekite nedelsdami.
Gamina 1 puodelį
1 puodelio pieno
1 šaukšto sviesto
1 šaukštas universalių miltų
Žiupsnelis malto muskato riešuto
Druska ir balti pipirai
1. Supilkite pieną į nedidelę keptuvę ir užvirkite, tada nukelkite nuo ugnies. Sunkioje keptuvėje be riebalų ištirpinkite sviestą, įmaišykite miltus ir virkite, dažnai maišydami, 1 minutę.
2. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir palaipsniui įpilkite karšto pieno, nuolat maišydami su šluotele, kol mišinys taps lygus. Jei susidaro gabalėlių, padažą perkoškite į kitą keptuvę. Padažą užpilkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite nuolat maišant apie 15 minučių, kol sutirštės ir taps lygus.
3. Nukelkite nuo ugnies ir pagardinkite muskato riešutu, druska ir baltaisiais pipirais. Norėdami padažyti padažą, įpilkite 1 arba 2 kiaušinių trynius. Norėdami gauti aksominį padažą, įmaišykite 4 šaukštus sunkios grietinėlės.
Pirmą kartą tai darydamas, aš nelabai mylėjau Vefą. Ji neminėjo, kad pagal šį receptą turite naudoti liesus baklažanus. (Dideli, pasirodo, amžinai užtrunka, kol pasigaminsite mėsos padažo ir bechamelio per daug baklažanų. įkandimas.) Ir ji jums nenurodo, kada virkite ir mažinkite padažą, kad turėtumėte pasigaminti baltąją padažą. Atsakymas: prieš pat įdedant baklažanus į orkaitę, priešingu atveju jūs turite „Play-Doh“. Imkitės dviejų: mylintis Vefa. Aš daviau baklažanus visą dviejų valandų druskos mirkymą. (Pirmą kartą apgavau ir padariau tik 30 minučių, tai gali paaiškinti išliekantį kartumą mano pirmame bandyme.) patiekė šiuos gražius mėsa užpildytus vegetariškus patiekalus vakarienės metu ir jie buvo patiekalų virėjai, primenantys ego pataikė. Tai yra vienas receptas, kuris liks įtrauktas į mano repertuarą.
Čia rasite „Vefa“ graikų kaimo salotų receptą.