Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI, mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
Luca Trovato
Robertas buvo ponas Kalėdos. Jo albumas Kalėdinės giesmės ir giesmės buvo pirmasis klasikinis įrašas, kada nors pelnęs auksą, ir kiekvienais metais dešimtys tūkstančių žmonių jo koncertus girdėdavo gyvai, jau neminint tų milijonų, kurie klausėsi radijo žemės. Atėjus Kalėdų dienai, Robertas paprastai buvo išsekęs ir tik gana ramioms šventėms.
Mano motinos šeima ateitų į mūsų namus vidurdienio pietų, o meniu visada buvo tas pats: šampanas, sūrio šiaudeliai ir rūkyta lašiša, po jų - omaro biskvitas, puikus jautienos kepsnio nugarinės kepsnys su padažu, pateiktu dubenyje, ir špinatai su raudonaisiais pipirais, su šarlotiniu ruse desertas. Kiekvienoje vietoje būtų ranka užrašyta kortelė - ir kalėdinis krekeris iš Anglijos, kurį galėtume ištraukti ir popsinti! Suaugusiems žmonėms bus labai ypatingas raudonasis vynas, ir vaikai negalėjo laukti pakilę nuo stalo žaisti su žaislais, kuriuos atnešė Kalėdų senelis. Suaugusieji tikrai džiaugėsi šia akimirka, bent jau kol metus mes numušėme virš 16 pėdų medžio ir jis krito ant grindų. Niekas nebuvo sužeistas, bet aš dabar ant stalo pamatau tik mažus medžius.
Aš supratau, kad vienintelis gyvenimo pastovumas yra pokyčiai, o mano Kalėdas šiomis dienomis praleidžiu Niujorke arba Los Andžele. Jei būsiu Niujorke, eisiu į ankstyvą pamokų ir giesmių pamaldas Šv. Tomo bažnyčioje penktą Avenue, o paskui namo, kuriame gyvena draugė, kuri patiekia labai šventinę vakarienę, iki pat Kalėdų krekeriai. Jei būnu L. A., pramogauju namie. Praėjusiais metais mums buvo 40, mano įvaikinta draugų šeima, ir atspėk, ką aš jiems padovanojau? Meniu iš mano pietų vaikystės. Nepaisant to, kas dar keičiasi, maistas turi išlikti toks pats. Su kiekvienu įkandimu aš vėl būnu namuose Atlantoje, 10 metų. Ir ne vieneri metai praeina be manęs, kad klausau Roberto kalėdinio albumo Angelų dainos mažiausiai du šimtus dešimčių zilijonų kartų.
Dabar norėčiau su jumis pasidalinti vienu mėgstamiausių atostogų receptų. Leiskite man sužinoti, kaip viskas vyksta, komentuodamas žemiau.
Linksmų švenčių! Meilė, Aleksai.
Išeiga: 8 puodeliai (6–8 porcijos)
8 šaukštai sviesto, padalinti
1 puodelio supjaustyto svogūno
3½ puodelio labai turtingos vištienos atsargos
3½ puodelio pieno
2 arbatinius šaukštelius druskos padalinti
1 šaukštelis baltųjų pipirų, padalintas
¼ puodelio miltų
1 puodelio sunkios grietinėlės
2 svarai. omaro mėsa (gali būti letena, uodega, kūnas ar pelekas)
10 šaukštų konjako, padalintas
3 šaukštai citrinos sulčių
2 skiltelės česnako, malto
7 šaukštai pomidorų pastos
1 valgomasis šaukštas džiovinto estragono
½ šaukštelio malto muskato riešuto
1. Dideliame (mažiausiai 2 ketvirčių) puode arba olandiškoje orkaitėje ištirpinkite 4 šaukštus sviesto ant vidutinės ugnies. Įpilkite svogūną ir pakepinkite iki permatomos 8–9 minutes.
2. Kitame puode ant vidutinės ugnies pašildykite vištienos gabalėlius ir pieną. Įpilkite 1 ¼ šaukštelių druskos ir ½ šaukštelio baltųjų pipirų ir toliau kaitinkite, kol mišinys užvirs.
3. Į svogūnų mišinį įpilkite miltų ir maišykite mediniu šaukštu, kol miltai gerai iškeps, bet ne paruduos, maždaug 2 minutes. Mišinys turėtų būti gana standus.
4. Į svogūnų mišinį įpilkite plikytos masės mišinio. Stipriai plakite, kad suskaidytų gabalus.
5. Užvirkite mišinį ir išjunkite šilumą. (Išvirus sriubos pagrindas sutirštės iki reikiamos konsistencijos.) Įmaišykite grietinėlę ir atidėkite sriubos pagrindą.
6. Didelėje, sunkioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite likusius 4 šaukštus sviesto. Pagardinkite omarą likusia ¾ šaukštelio druskos ir ½ šaukštelio baltųjų pipirų. Kai sviestas putos išnyks, į keptuvę įpilkite omaro mėsos. Troškinkite maždaug 1 minutę, įsitikindami, kad omaras yra visiškai padengtas sviestu. (Visa tai vyksta gana greitai: būkite atsargūs ir neperkepkite omaro.) Įpilkite ¼ puodelio konjako ir pakepinkite dar 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies, nusausinkite ir omarą bei keptuvės sultis atsargiai palikite atsargiai.
7. Grąžinkite sriubos pagrindą į vidutinės ugnies ugnį ir supilkite likusius 6 šaukštus konjako, citrinos sultis, česnaką, pomidorų pastą, estragoną ir muskato riešutą. Plakite, kad sujungtumėte ingredientus, ir tada supilkite rezervuotas omaro keptuvės sultis. Troškinkite biskvitą, retkarčiais plakdami, kol jis visiškai įkais.
8. Kai būsite pasiruošę patiekti, į biskvitą sudėkite pakepintą omaro mėsą ir nedelsdami patiekite. Neleiskite omarui virti toliau, nes jis taps guminis ir beskonis.