Lėtai skrudintos kiaulienos receptas

Jamie sako: „Tokiu būdu iškepta kiauliena suteikia švelniai tirpstančią mėsą. Tai yra paskutinis darbas, kurį darome vakare restorane prieš eidami namo, kad grįžę į darbą kitą dieną mes turime geriausią keptą kiaulienos patiekti priešpiečiams - galite padaryti tą patį namuose, nes tai neįtikėtinai lengva. Šis receptas veikia tik per petį, todėl jis yra idealus patiekalas, kurį patiekti per Kalėdas, kai aplinkui yra daug žmonių (jei tik prisimenate, kad jį Kūčių vakarą įdėjote į orkaitę!). Paprašykite savo mėsininko, kad jis paruoštų jums peties kepsnį iš viso peties, lyg jūs darytumėte ėriuko petį. “„ P.S. Tai yra Puikus šventinis valgis, tačiau prieš išeidami nusipirkti mėsos įsitikinkite, kad turite didelę keptuvę ir orkaitę pakankamai “.

Tarnauja 12

Ingridientai

2 šaukštai pankolio sėklų


1 šaukštas jūros arba akmens druskos


2 pankolio svogūnėliai, supjaustyti ir grubiai supjaustyti


4 vidutinės morkos, nuluptos ir grubiai supjaustytos


3 svogūnai nulupti ir grubiai supjaustyti


1 svogūno česnako, gvazdikėlių nelupti ir grubiai sutrinti


Puokštė šviežių čiobrelių


1 11–13 svarų kiaulienos mentės gabalo ant kaulo, geriausia - laisvai laikomos arba ekologiškos, su oda


Alyvuogių aliejus


750ml butelis baltojo vyno


1 pintos vištienos ar daržovių atsargos

Nurodymai

1. Įkaitinkite orkaitę maksimaliai.

2. Pankolio sėklas su druska sutrinkite grūstuve ir skiedinyje iki purumo.

3. Į didelę kepimo skardą sudėkite grubiai pjaustytas daržoves, česnaką ir čiobrelių šakeles.

4. Kiaulienos mentę patepkite alyvuogių aliejumi ir uždėkite ant daržovių. Dabar įmasažuokite visas sutrintas pankolio sėklas į kiaulienos odelę, įsitikinkite, kad jas pastūmėte į visas dalis, kad kuo labiau padidintumėte skonį.

5. Įdėkite kiaulieną į pašildytą orkaitę 20-30 minučių arba kol ji pradės spalvoti, tada pasukite orkaitę iki 250 ° F ir kepkite kiaulieną 9–12 valandų, kol mėsa bus minkšta ir lipni ir galėsite lengvai ją atskirti šakutė.

6. Įpilkite viso vyno į skrudinimo indą ir leiskite jam virti dar valandą, kad gautumėte puikų padažą.

7. Kai kiauliena išeis iš orkaitės, leiskite jai pailsėti pusvalandį, prieš išimdami ją į didelę lentą. Aš mėgstu iš mėsos ištrinti druskos perteklių, tada bulves sutrinu į keptuvę su daržovėmis. Suberkite atsargas į kepimo skardą, padėkite ant ugnies ir virkite, kol gausite malonų intensyvaus skonio padažą (jei norite, galite sutirštinti šiek tiek sijotų miltų, bet aš labiau mėgstu mano šviesą). Kiauliena puikiai patiekiama su geromis spanguolių pupelėmis, raugintais žalumynais, jūsų kepsnių daržovių koše ir skaniu padažu.