Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI, mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
Pabandykite pasigaminti šį klasikinį keptos vištienos receptą iš naujosios Tessa Kiros kulinarijos knygos, Krintančios debesys: šeimos receptų pasaulis. Gaukite kitą receptą iš knygos.
Tarnauja 4
Tai puikus vištienos receptas, iš kurio gaminami du patiekalai vienu metu: kepta vištiena ir vištienos sriuba. Naudokite sultinį, jei norite virti makaronus ar ryžius ir gaminti sriubą. Į likusį marinatą taip pat galite įpilti papildomo kiaušinio ir greitai paruošti omletą po sriubos.
1 (2 1/4 svaro) visa vištiena su odele, supjaustyta į 8 dalis
3 šviežių šalavijų lapų
1 morka, supjaustyta į 2 arba 3 gabaliukus
1 saliero kotelis, supjaustytas į 3 arba 4 gabaliukus
2 česnako skiltelės
2 kiaušiniai
1/2 šaukštelio saldžiosios paprikos
3/4 puodelio universalių miltų
Šviesus alyvuogių aliejus arba augalinis aliejus, skirtas kepti sekliai
1. Vištieną nuplaukite ir supilkite į didelį indą su šalaviju, morka, salierais ir viena česnako skiltele. Uždenkite 4 puodeliais šalto vandens ir pagardinkite druska. Užvirkite, neuždenkite, tada šiek tiek sumažinkite šilumą. Troškinkite dar 15 minučių, tada nukelkite nuo ugnies. Vištiena bus tiesiog virta, neperkepta.
2. Vištieną su išpjaustytu šaukštu perkelkite į lėkštę ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. (Šiame etape jūs turite palikti labai gerą vištienos sultinį puode. Įpilkite dar vieną puodelį vandens ir troškinkite sriubą dar 45 minutes. Laikykite šaldytuve arba šaldiklyje, kol prireiks.)
3. Į negilų dubenį išplakite kiaušinius. Smulkiai supjaustykite likusį česnaką ir įmaišykite į kiaušinį su paprika ir trupučiu druskos. Įdėkite vištienos gabaliukus į kiaušinį, pasukite, kad gerai apsemtų, tada palikite marinuoti 10–15 minučių.
4. Suberkite miltus ant plokščios lėkštės. Įkaitinkite aliejų, kad sekliai kepti keptuvėje ar plačiame puode. Išimkite vištieną iš marinato, išplakdami nuo kiaušinių pertekliaus, tada patroškinkite miltuose, švelniai spausdami delnu žemyn, kad miltai priliptų. Kepkite vištieną karštame aliejuje, kol ji bus giliai auksinė ir traški iš abiejų pusių. Patiekite su citrinos pleištais, jei norite.
Prieš kepant vištieną virti, man atrodė keista, bet dabar esu aistringa tikinti moteris. Aš ne tik gavau premiją už skanų atsargą - tai reiškia, kad kitą vakarą namuose gaminamas minostronas - aš taip pat gavau visiškai virtą vištieną, todėl nesijaudinkite dėl nė vieno iš jų rausvos mėsos. Ir sekliai kepti? Tai daug geriau nei kepimas, kuriame reikia viso to aliejaus ir kuris namus kelias dienas kvepia. Savo keturkojui aš naudojau tik 1/3 puodelio aliejaus, mažiausią, kokį tik galėjau rasti. (Ar amerikietiškos vištos yra įtrauktos į nutukimo epidemiją? Mano visiškai figūriniam paukščiui, o ne dviem, prireikė keturių kiaušinių.) Pluta yra lengva, plona ir labai traški, mėsa beveik neįmanomai švelni - skanu šalta! Pikniko kaina visa.
Receptas iš Krintančios debesys: šeimos receptų pasaulis pateikė Tessa Kiros / Andrews McMeel Publishing