Patinka produktai, kuriuos išsirinkome? Tiesiog FYI mes galime uždirbti pinigų iš nuorodų šiame puslapyje.
Skrudintų Briuselio kopūstų susiejimas su karamelizuotais svogūnais, kaip ir balzaminis actas, paryškina daigų natūralų saldumą. Įmantrus druskos pancetta subalansuoja skonius. Įsitikinkite, kad neperkepkite Briuselio kopūstų, nes jie taps minkšti ir išblukę iki žalsvos spalvos. Išbandykite „Williams-Sonoma's“ receptą Pramogos su metų laikais receptų knyga.
Lara Robby / D studija
Ingridientai
1/2 svaro geltoni svogūnai
1/2 svaro plonai supjaustytą pancetta, supjaustytą į 1/2 colio gabaliukus
2 šaukštai nesūdyto sviesto
2 1/2 šaukšto ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 svarai. Briuselio kopūstai, perpus išilgai
2 arbatiniai šaukšteliai balzaminio acto
1/2 šaukštelio druskos
1/2 šaukštelio šviežiai maltų pipirų
Nurodymai
1. Svogūnus supjaustykite skersai, labai plonomis riekelėmis, jei įmanoma, naudodami mandoliną, tada supjaustykite griežinėliais per pusę ir atidėkite. Keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies kepkite pancetą, retkarčiais pamaišydami, kol ji taps traški ir išsiskirs riebalai, nuo 8 iki 10 minučių. Naudodami išpjaustytą šaukštą, atvėsintą pancetą perkelkite į mažą lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad nusausintumėte ir atidėtumėte.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių. Į keptuvėje esančius riebalus įpilkite sviesto ir vieną šaukštą alyvuogių aliejaus. Įpilkite svogūnų, sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite neuždengtą, retkarčiais pamaišydami, iki giliai auksinės rudos spalvos, maždaug 20 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite. (Svogūnus galima virti ne anksčiau kaip prieš dieną, uždengti ir atšaldyti. Paruoštą naudoti, dar kartą pašildykite su vienu šaukštu alyvuogių aliejaus.)
3.Tuo tarpu Briuselio kopūstus sudėkite į dubenį ir įpilkite likusių 11/2 šaukštų alyvuogių aliejaus ir vieną arbatinį šaukštelį balzaminio acto. Gerai išmaišykite, kad apsemtų. Pabarstykite druska ir pipirais. Briuselio kopūstus perkelkite į nelipnią kepimo skardą ir paskleiskite vienu sluoksniu. Skrudinkite, kol suminkštės, kai šakutė pradurs, o kraštai šiek tiek paruduos, maždaug 20 minučių.
4. Į svogūnus įpilkite skrudintų Briuselio kopūstų kartu su rezervuotu pancetta ir likusiu šaukšteliu balzaminio acto. Virkite ant vidutinės ugnies, pasukdami, kad gerai išmaišytų, kol kvapikliai susimaišys, keturias – penkias minutes. Perkelkite į pašildytą patiekalą ir patiekite iškart.